Green bean curd and manufacuturing method thereof

The present invention relates to green tofu and a manufacturing method thereof, allowing users to manufacture the green tofu with natural green color without using any edible dye or coagulants which can be harmful to the human body, but only using natural ingredients, and enabling users to prevent and treat various diseases and improve the health by nutrients in the natural ingredient. The manufacturing method of the green tofu comprises the following: a soaking step of soaking soybeans in water for 8-12 hours; a grinding step of mixing 75 parts by weight of water for 100 parts by weight of the soaked soybeans from the previous step, and grinding the mixture; a soymilk separating step of separating soybean residues and soymilk from the ground mixture from the previous step; a solidifying step of boiling the soymilk obtained from the previous step at 100C for 1-2 minutes, adding 0.06 parts by weight of green tea powder, 0.06 parts by weight of mulberry leaf powder, and 0.6 parts by weight of broccoli powder to 100 parts by weight of soymilk for diluting, adding 17-19 parts by weight of deep sea water, and settling the mixture for 10-15 minutes; and a molding step of inserting the solidified mixture into a carrier plate with a cotton cloth, cover the mixture with another cotton cloth, and pressing the solidified mixture for 4-6 minutes for molding. 본 발명은 인체에 유해할 수 있는 식용색소나 응고제를 전혀 사용하지 않고 천연 재료만으로 자연적인 녹색을 띠는 두부를 제조하는 것이 가능하고 천연 재료가 갖는 영양 성분으로 인하여 건강 증진은 물론 각종 질병의 예방 및 치료가 가능한 녹색두부 및 그 제조방법에 관한 것으로, 그 제조방법은 메주콩을 8~12시간 동안 물에 불리는 불림단계와; 상기 불림공정을 거쳐 불린 메주콩 100 중량부에 대하여, 물 75 중량부의 비율로 혼합하여 갈아 준비하는 분쇄단계와; 상기 분쇄단계에 의해 준비된 분쇄물에서 콩찌꺼기와 콩물을 분리하는 콩물 분리단계와; 상기 콩물 분리단계를 거쳐 수취한 콩물을 100℃에서 1~2분 끓이고, 콩물 100 중량부에 대하여, 녹차가루 0.06 중량부, 뽕잎가루 0.06 중량부, 브로콜리 가루 0.6 중량부의 비율로 혼합 및 희석한 다음, 해양심층수를 17 ~ 19 중량부의 비율로 첨가한 후 10 ~ 15분 동안 방치하여 고형화를 진행하는 고형화단계와; 상기 고형화단계를 거친 고형물을 면보자기가 깔린 모판에 투입한 후 면보자기를 덮고 4~6분 동안 고형물을 눌러 성형하는 성형단계;로 이루어진 것이다.