Method for preparing seasoning composition for fish bone pot stew and the composition for fish bone pot stew prepared by the same

The present invention relates to a method for preparing a seasoning ingredient for a spicy fish stew (Maeuntang) and a seasoning ingredient for a spicy fish stew prepared thereby. The method for preparing a seasoning ingredient for a spicy fish stew comprises: a step of mixing red pepper powder, salt, shrimps, fermented soybean paste, alpha-defatted soybean powder, wheat rice, soybeans, onions, sugar, garlic, red pepper paste, ginger, and pepper to obtain a first mixture; a step of adding seaweed powder comprising Saccharina japonica, Sargassum fulvellum, Codium fragile, and Sargassum fusiforme at a mixing weight ratio of 1 : 1 : 1 : 1 and water to the first mixture, and heating the same at 70 to 90°C for 2 to 5 minutes to obtain a second mixture; and a step of adding a Smilax china fermented complex to the second mixture, primarily aging the same at 25°C for 1 to 3 days, and then secondarily aging the primarily aged product at 1 to 10°C. According to the present invention, the hassle of preparing a spicy fish stew can be alleviated. 본 발명은 생선 매운탕용 다대기 제조방법 및 그에 의하여 제조된 생선매운탕 다대기에 관한 것으로서, 이중 다대기 제조방법은, 고추가루, 식염, 새우, 된장, 알파탈지대두분, 밀쌀, 대두, 양파, 설탕, 마늘, 고추장, 생강 및 후추를 혼합하여 제1혼합물을 얻는 단계; 상기 제1혼합물에 1:1:1:1 혼합중량비의 다시마, 모자반, 청각, 톳으로 이루어진 해초 분말 및 물을 부가하고, 70℃ 내지 90℃에서 2분 내지 5분 동안 가열하여 제2혼합물을 얻는 단계; 및 상기 제2혼합물에 청미래 발효 복합체를 부가하고 이를 25℃에서 1일 내지 3일 동안 1차 숙성한 다음, 1차 숙성된 생성물을 1 내지 10℃에서 2차 숙성하는 단계를 포함하는 것을 특징으로 한다.