Method for preparing seasoning powder for fish bone pot stew and the seasoning powder for fish bone pot stew prepared by the same

The present invention relates to a method for manufacturing a seasoning powder for fish stew and a seasoning powder for fish stew manufactured thereby. According to the present invention, the method comprises: mixing red pepper powder, edible salt, shrimp, soybean paste, alpha-defatted soybean powder, white rice, soybean, onions, sugar, garlic, red pepper powder, ginger, and pepper to acquire a first mixture; adding a seaweed powder including kelp, sea staghorn, Hizikia fusiformis (Harvey) Okamura, and gulfweed by a weight ratio of 1 : 1 : 1 : 1 and water to the first mixture and heating the mixture at 70 to 90°C for 2 to 5 mins to acquire a second mixture; adding a fermented smilax composite and cassava powder to the second mixture, firstly aging the product at 25°C for 1 to 3 days, and secondly aging the firstly aged product at 1 to 10°C; and freeze-drying the secondly aged product at -40°C for 12 hrs. Accordingly, the seasoning powder for fish stew reduces the inconvenience of boiling fish broth for a long time or separately preparing materials to increase the taste of soup, enables a user to make fish stew of a constant taste regardless of skills of a cook, and make broth having a thick taste and palatability for the fish stew in a short time. 본 발명은 생선 매운탕 양념 분말 제조방법 및 그에 의하여 제조된 생선 매운탕 양념 분말에 관한 것으로서, 이중 생선 매운탕 양념 분말 제조방법은, 고추가루, 식염, 새우, 된장, 알파탈지대두분, 밀쌀, 대두, 양파, 설탕, 마늘, 고추장, 생강 및 후추를 혼합하여 제1혼합물을 얻는 단계; 상기 제1혼합물에 1:1:1:1 혼합중량비의 다시마, 모자반, 청각, 톳으로 이루어진 해초 분말 및 물을 부가하고, 70℃ 내지 90℃에서 2분 내지 5분 동안 가열하여 제2혼합물을 얻는 단계; 상기 제2혼합물에 청미래 발효 복합체와 카사바 분말을 부가하고 이를 25℃에서 1일 내지 3일 동안 1차 숙성한 다음, 1차 숙성된 생성물을 1 내지 10℃에서 2차 숙성하는 단계; 및 2차 숙성된 생성물을 -40℃에서 12시간 동안 동결건조하는 단계를 포함하여 제조된다. 이렇게 제조된 생선 매운탕 양념 분말은, 국물의 맛을 높이기 위하여 생선 육수를 오랜 시간동안 우려내거나 재료를 별도로 준비해야 하는 번거로움을 해소할 수 있고, 조리자의 솜씨에 관계없이 일정한 매운탕 국물을 조리할 수 있으며, 맛이 더 진하고 감칠맛나는 매운탕 밑국물을 짧은 시간에 만들 수 있다.