BASE CULINAIRE ET PROCEDE DE PREPARATION D'UN PLAT CUISINE OU D'UNE BOISSON PARFUMEE
La base culinaire comprend au moins 75% de protéines en poids sec par rapport au poids sec final de ladite base, des lipides et des glucides. Pour préparer un plat cuisiné ou une boisson parfumée, on dispose d'au moins un aliment à l'état cru, précuit, cuit ou élaboré, et on mélange lesdit...
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