Protéines de champignons filamenteux capables de réaliser la fixation et le transport de lipides, leur procédé d'obtention et leurs applications

Famille de protéines de fixation et de transport de lipides, leur procédé d'obtention à partir de champignons, ainsi que leurs applications en cosmétologie, dans l'industrie agro-alimentaire et dans le domaine de la pharmacie. Ces protéines sont aptes à réaliser la fixation, le transport et/ou le réarrangement intermembranaires de lipides, éventuellement associés à des principes actifs, sont hydrophobes et acides, présentent un poids moléculaire inférieur à 50 kDa, et sont susceptibles d'être obtenues à partir d'un champignon filamenteux non toxique, capable de se développer sur un milieu riche en lipides, notamment à partir d'extraits bruts de ces champignons. PCT No. PCT/FR94/00151 Sec. 371 Date Jan. 23, 1995 Sec. 102(e) Date Jan. 23, 1995 PCT Filed Feb. 10, 1994 PCT Pub. No. WO94/18240 PCT Pub. Date Aug. 18, 1994The present invention is directed to a family of phospholipid binding and transporting proteins, a method for preparing same from fungi, and their use in cosmeticology, the agri-foodstuffs industry and pharmacology Phospholipid proteins are capable of binding, transporting and/or rearranging lipids between membranes, optionally in combination with active principles. Furthermore, the phospholipid proteins are hydrophobic and acidic, have a molecular weight of under 50 kDa, and may be prepared from a non-toxic filamentous fungus capable of developing on a lipid-enriched medium, particularly from raw extracts of fungi.