PROCEDE DE TRAITEMENT ANTISEPTIQUE D'ALIMENTS ET DE BOISSONS ET COMPOSITION POUR SA MISE EN OEUVRE A BASE D'UN PRODUIT DE DECOMPOSITION DE LA PECTINE

L'INVENTION CONCERNE NOTAMMENT UN AGENT ANTISEPTIQUE POUR ALIMENTS ET BOISSONS QUI COMPREND COMME INGREDIENT ACTIF UN PRODUIT DE DECOMPOSITION DE LA PECTINE AYANT UN POIDS MOLECULAIRE DE 600 A 5000. CET AGENT EST TRES EFFICACE POUR AMELIORER L'APTITUDE A LA CONSERVATION DES ALIMENTS ET DES...

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Bibliographische Detailangaben
1. Verfasser:	KOKI YOKOTSUKA, TADAE KUSHIDA, YUMIKO KANAI, TOSHIHIDE AIHARA, MIZUO NAKAJIMA ET TOMOYOSHI NAKAJIMA
Format:	Patent
Sprache:	fre
Schlagworte:	AGEING BAKERY PRODUCTS BAKING BEER BIOCHEMISTRY CHEMISTRY CLARIFICATION EDIBLE DOUGHS ENZYMOLOGY FOODS OR FOODSTUFFS FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BYSUBCLASSES A23B - A23J HUMAN NECESSITIES METALLURGY MICROBIOLOGY MUTATION OR GENETIC ENGINEERING PASTEURISATION PRESERVATION PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL PRESERVATION THEREOF PURIFICATION SPIRITS STERILISATION THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OFNUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BYADDITION OF MATERIALS VINEGAR WINE
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Beschreibung
Zusammenfassung:	L'INVENTION CONCERNE NOTAMMENT UN AGENT ANTISEPTIQUE POUR ALIMENTS ET BOISSONS QUI COMPREND COMME INGREDIENT ACTIF UN PRODUIT DE DECOMPOSITION DE LA PECTINE AYANT UN POIDS MOLECULAIRE DE 600 A 5000. CET AGENT EST TRES EFFICACE POUR AMELIORER L'APTITUDE A LA CONSERVATION DES ALIMENTS ET DES BOISSONS; ON PEUT DE PLUS ACCROITRE L'ACTIVITE ANTIFONGIQUE DE L'AGENT ANTISEPTIQUE EN L'UTILISANT EN COMBINAISON AVEC AU MOINS UN COMPOSE CHOISI PARMI L'ETHANOL, LA GLYCINE, L'ACETATE DE SODIUM, L'ACIDE ASCORBIQUE, L'ASCORBATE DE SODIUM, DES ESTERS D'ACIDE GRAS DE LA GLYCERINE, LE CHLORURE DE SODIUM ET DES SELS DE L'ACIDE ETHYLENEDIAMINETETRACETIQUE. Disclosed is an antiseptic agent for food and drink, which comprises, as an effective ingredient, a pectin decomposition product having a molecular weight of 600 to 5000. This antiseptic agent is very effective for improving the preservability of food and drink. If at least one member selected from the group consisting of ethanol, glycine, sodium acetate, ascorbic acid, sodium ascorbate, glycerin fatty acid esters, sodium chloride and ethylenediaminetetraacetic acid salts is used in combination with this antiseptic agent, its antifungal activity can further be enhanced.