Procedimiento de fabricación de un queso y queso obtenido

La invención se refiere a un método para producir un queso untable y/o fibroso cuando se cocina, produciéndose dicho queso a partir de concentrados de proteínas lácteas en polvo. Especialmente la relación entre el peso del calcio y el peso total del material nitrogenado (Ca/MAT) en dichos concentrad...

Ausführliche Beschreibung

Bibliographische Detailangaben

Hauptverfasser:	DAVID, Franck, SNAPPE, Jean Jacques, LESUR, Céline
Format:	Patent
Sprache:	spa
Schlagworte:	DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER, CHEESE FOODS OR FOODSTUFFS HUMAN NECESSITIES MAKING THEREOF MILK OR CHEESE SUBSTITUTES THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
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