Método y sistema para el moldeo de chocolate utilizando una lama de aire y productos hechos con la misma

Un método para hacer confitería de chocolate moldeado relleno, que comprende las etapas de depositar chocolate y un material de relleno de confitería en un molde (34) de una bandeja de molde, en el que el chocolate y el material de relleno de confitería se depositan conjuntamente y el el material de relleno de confitería es un material de centro relleno que contacta una superficie expuesta del chocolate con una corriente de gas dirigida (42) para eliminar las burbujas de aire; y enfriar el chocolate para obtener un chocolate moldeado con un material de relleno de confitería, en el que la bandeja del molde se transporta mecánicamente entre una zona de depósito (10) donde el chocolate y el material de relleno se depositan en el molde (34) y una zona de enfriamiento (50 ) donde se establece el chocolate, y en donde las superficies expuestas de chocolate depositadas en la bandeja del molde se ponen en contacto con la corriente de gas (42) en una zona de cuchilla de aire situada entre la zona de depósito y la zona de enfriamiento. Prior to cooling, an air knife is used to remove bubbles from confectionery-filled chocolates, preferably center-filled chocolates, deposited in a mold tray, preferably using a one-shot depositor. Using the method and apparatus, it is possible to manufacture novel confectionery products, including one-shot deposited caramel-filled dark chocolates.