Método para producir leches sólidas

Método para la producción de una leche sólida, que comprende un paso de compresión, donde partículas de leche se comprimen para obtener una unidad de leche sólida y comprimida, luego un paso de humedecimiento, luego un paso de secado, donde: - el paso de compresión se realiza con una proporción de compactación comprendida entre 50 % y 80%, - en el paso de humedecimiento, se pulveriza agua en la superficie exterior de dicho comprimido y unidad de leche sólida con una cantidad comprendida entre 0,1 mg y 8 mg por cm2 del área de dicha superficie exterior, la duración del paso de humedecimiento siendo inferior a 1 s, para obtener una unidad sólida humedecida teniendo una capa humedecida exterior de al menos dos filas de partículas de leche, - el paso de secado sigue el paso de humedecimiento menos de 10 s, la duración del paso de secado siendo inferior a 30 s, para obtener una leche sólida con una estructura de núcleo/corteza, el grosor medio de la corteza estando comprendido entre 150 μm y 1.5 mm. The present invention relates to a method for producing solid milks and to the products obtained with the aid of this method. The method for producing solid milks according to the invention comprises the following steps: - compressing milk powder at a compression speed between 110 and 200 mm/s to obtain a solid unit, - moistening the solid unit by spraying an amount of water between 0.1 and 8 mg/cm 2 , then - drying the solid unit.