New fructofuranosidase activity of rhodotorula for the obtaining of prebiotic oligosacaridos (Machine-translation by Google Translate, not legally binding)

New fructofuranosidase activity of rhodotorula to obtain prebiotic oligosaccharides. An industrially viable process for obtaining prebiotic oligosaccharides is provided to be used as functional ingredients in dietetic products, dairy products, baby foods and animal feeds, using a new fructofuranosidase enzyme from rhodotorula. A process for obtaining an enzymatic product with fructofuranosidase activity, as well as the substantially pure enzyme with this activity is also provided. (Machine-translation by Google Translate, not legally binding) Nueva actividad fructofuranosidasa de Rhodotorula para la obtención de oligosacáridos prebióticos. Se proporciona un procedimiento viable industrialmente de obtención de oligosacáridos prebióticos para ser utilizados como ingredientes funcionales en productos dietéticos, productos lácteos, alimentos infantiles y alimentos para animales, que utiliza una nueva enzima fructofuranosidasa de Rhodotorula. También se proporciona un procedimiento de obtención de un producto enzimático con actividad fructofuranosidasa, así como de la enzima sustancialmente pura con esta actividad.