HORNO DE CONVECCION DE ALTA VELOCIDAD DE TRANSFERENCIA DE CALOR CON FUINCIONES DE TRATAMIENTO DE GRASA Y REDUCCION DE HUMOS

Un horno que comprende: - paredes exteriores (29) que definen un armario exterior (12) de dicho horno; - paredes interiores (41) que definen una cámara interior (28) de dicho horno; - paredes intermedias (57) dispuestas entre dichas paredes exteriores (29) y dichas paredes interiores (41), estando situadas dichas paredes intermedias (57) para crear una cavidad intermedia (62) entre dichas paredes interiores e intermedias y una cavidad exterior (60) entre dichas paredes exteriores e intermedias; - un soporte de producto (72) dispuesto en dicha cámara interior (28); - una primera soplante (300) para hacer circular gas de temperatura controlada por dicha cámara interior (28), estando dicha primera soplante (300) en comunicación fluídica con al menos un conducto (100), teniendo dicho conducto (100) una placa de chorro (110) con una pluralidad de orificios (112) situados para dirigir dicho gas de temperatura controlada hacia dicho soporte de producto (72) dentro de la cámara interior (28) de dicho horno; - al menos otra soplante (402) asociada con dicho horno y capaz de hacer circular aire a través de dicha cavidad exterior (60) y hacer circular aire a través de dicha cavidad intermedia (62); y estando construida dicha cavidad intermedia (62) de manera que permite que el aire circule a través de dicha cavidad intermedia para entrar en contacto con dichas paredes interiores (41).