UTILIZACION DE ANTICUERPOS CONTRA LA LIPOXIGENASA (E.C. 1.13.11.12.) EN ALIMENTOS O EN SUS INGREDIENTES
Utilización de anticuerpos contra la lipoxigenasa (E.C. 1.13.11.12.) en alimentos o en su ingredientes. La lipoxigenasa es responsable de la iniciación de procesos de peroxidación de lípidos. Los anticuerpos contra la lipoxigenasa permiten la inhibición de este enzima o su eliminación selectiva por...
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La utilización de anticuerpos contra la lipoxigenasa en la elaboración de sobrasada produce una inactivación del enzima perceptible incluso después del curado de este embutido, observándose efectos sinergísticos con otros antioxidantes.</description><edition>7</edition><language>spa</language><subject>BEER ; BIOCHEMISTRY ; CHEMISTRY ; COMPOSITIONS THEREOF ; CULTURE MEDIA ; ENZYMOLOGY ; FOODS OR FOODSTUFFS ; FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BYSUBCLASSES A23B - A23J ; HUMAN NECESSITIES ; METALLURGY ; MICROBIOLOGY ; MICROORGANISMS OR ENZYMES ; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING ; ORGANIC CHEMISTRY ; PEPTIDES ; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL ; PROPAGATING, PRESERVING OR MAINTAINING MICROORGANISMS ; SPIRITS ; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OFNUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT ; THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES ; VINEGAR ; WINE</subject><creationdate>2000</creationdate><oa>free_for_read</oa><woscitedreferencessubscribed>false</woscitedreferencessubscribed></display><links><openurl>$$Topenurl_article</openurl><openurlfulltext>$$Topenurlfull_article</openurlfulltext><thumbnail>$$Tsyndetics_thumb_exl</thumbnail><linktohtml>$$Uhttps://worldwide.espacenet.com/publicationDetails/biblio?FT=D&date=20000816&DB=EPODOC&CC=ES&NR=2137134B1$$EHTML$$P50$$Gepo$$Hfree_for_read</linktohtml><link.rule.ids>230,308,780,885,25564,76547</link.rule.ids><linktorsrc>$$Uhttps://worldwide.espacenet.com/publicationDetails/biblio?FT=D&date=20000816&DB=EPODOC&CC=ES&NR=2137134B1$$EView_record_in_European_Patent_Office$$FView_record_in_$$GEuropean_Patent_Office$$Hfree_for_read</linktorsrc></links><search><creatorcontrib>PALOU OLIVER ANDRES</creatorcontrib><creatorcontrib>PONS BIESCAS ANTONIO</creatorcontrib><creatorcontrib>OLIVER OLIVER JORGE</creatorcontrib><title>UTILIZACION DE ANTICUERPOS CONTRA LA LIPOXIGENASA (E.C. 1.13.11.12.) 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