USE OF MESOMORPHIC PHASES IN MEAT PRODUCTS

On peut incorporer avantageusement des phases mésomorphes de tensio-actifs comestibles dans des produits carnés de façon à donner une structure à celles-ci, à les rendre succulentes ou à remplacer la graisse. Les phases mésomorphes se présentent de préférence sous la forme de phases en vrac et compr...

Ausführliche Beschreibung

Bibliographische Detailangaben

Hauptverfasser:	HENDRICKX, HENDRICUS ARNOLDUS C.M, HEERTJE, ISAAEC, VAN DEN OORD, ADRIANUS HENRICUS ANTONIUS
Format:	Patent
Sprache:	eng ; fre ; ger
Schlagworte:	FOODS OR FOODSTUFFS FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BYSUBCLASSES A23B - A23J HUMAN NECESSITIES PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OFNUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
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