EKSTRUDEREDE FLAGER OG FREMSTILLINGSFREMGANGSMÅDE

A method is provided to manufacture cereal flakes with texture properties. The flakes have a porosity of 40-70%, a mean wall thickness of 100-180 microns, a thickness of 0.5-2 mm, a length of 2-8 mm and a liquid absorption index of 80-200 g liquid per 100 g flakes. The method involves cooking a doug...

Ausführliche Beschreibung

Gespeichert in:
Bibliographische Detailangaben
Hauptverfasser: DAUTREMONT, Christophe, GEROMINI, Osvaldo, KAUL, Pushkar Nath, PELLEGRINI, Stephane, CHANVRIER, Hélène Michèle Jeanne
Format: Patent
Sprache:dan
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