Taste modifiers comprising chlorogenic acid

A consumable comprising an ingredient or ingredients that cause an off-taste in the consumable, and a chlorogenic acid provided in a concentration sufficient to mask or modify the off-taste. The chlorogenic acid may be supplied as an extract from a botanical source obtained by extraction at 30-80° C...

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Bibliographische Detailangaben
1. Verfasser: M. CHIEN,A. HOSLER,H. VAN LEERSUM
Format: Patent
Sprache:eng
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