Proceso de preparación de un bloque de gel

La presente invención se refiere a un proceso de preparación de un bloque de gel que comprende los siguientes pasos: - suministro de una preparación de alginato y carbonato de calcio (SI), - suministro de una solución de agente amortiguador (S2), - mezcla (E4) de la preparación de alginato y carbona...

Ausführliche Beschreibung

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Bibliographische Detailangaben
Hauptverfasser:	Anthony LAFFORGUE, Adam KIRECHE, Thibault SARTON DU JONCHAY, Fanny PERYCHOU
Format:	Patent
Sprache:	spa
Schlagworte:	FODDER FOODS OR FOODSTUFFS FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BYSUBCLASSES A23B - A23J HUMAN NECESSITIES PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OFNUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
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Beschreibung
Zusammenfassung:	La presente invención se refiere a un proceso de preparación de un bloque de gel que comprende los siguientes pasos: - suministro de una preparación de alginato y carbonato de calcio (SI), - suministro de una solución de agente amortiguador (S2), - mezcla (E4) de la preparación de alginato y carbonato de calcio (SI) con la solución de agente amortiguador (S2) con la ayuda de una te de mezcla que comprende un conducto de salida, entonces - gelificación en un gelificador formado por el conducto de salida y/o un conducto conectado al conducto de salida, para formar un bloque de gel. The present invention relates to a method for preparing a gel block comprising the following steps:-providing an alginate and calcium carbonate preparation (S1),-providing a buffer solution (S2),-mixing (E4) the alginate and calcium carbonate preparation (S1) with the buffer solution (S2) using a mixing tee comprising an outlet duct, and subsequently,-gelling said mixture in a gelator formed by the outlet duct, and/or a duct connected to the outlet duct, to form a gel block.