PROTEIN HYDROGELS AND METHODS FOR THEIR PREPARATION

The present disclosure relates to methods of preparing protein hydrogels and to protein hydrogels which may, for example, be prepared from such methods. The methods comprise denaturing a protein in an aqueous environment to produce an aqueous composition comprising overlapping polypeptide chains; crosslinking the polypeptide chains to produce a denatured protein hydrogel comprising a crosslinked network of entangled polypeptide chains; and optionally at least partially renaturing the denatured protein hydrogel. La présente divulgation concerne des procédés de préparation d'hydrogels de protéine et des hydrogels de protéine qui peuvent, par exemple, être préparés à partir de tels procédés. Les procédés comprennent la dénaturation d'une protéine dans un environnement aqueux pour produire une composition aqueuse comprenant des chaînes polypeptidiques chevauchantes ; la réticulation des chaînes polypeptidiques pour produire un hydrogel de protéine dénaturé comprenant un réseau réticulé de chaînes polypeptidiques enchevêtrées ; et éventuellement la renaturation au moins partielle de l'hydrogel de protéine dénaturé.