A PROCESS FOR THE PREPARATION OF UNDENATURED VEGETABLE PROTEIC ISOLATES

The present invention refers to a process for the preparation of vegetable protein isolates of high quality, that allows maintaining in the final product the nutritional value and the specific functionalities of the native biological activity of the proteins in the starting material; the invention r...

Ausführliche Beschreibung

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Bibliographische Detailangaben
1. Verfasser:	GRANDI, MAURO
Format:	Patent
Sprache:	eng ; fre
Schlagworte:	FOODS OR FOODSTUFFS HUMAN NECESSITIES PHOSPHATIDE COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS PROTEIN COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES WORKING-UP PROTEINS FOR FOODSTUFFS
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Beschreibung
Zusammenfassung:	The present invention refers to a process for the preparation of vegetable protein isolates of high quality, that allows maintaining in the final product the nutritional value and the specific functionalities of the native biological activity of the proteins in the starting material; the invention refers moreover to the vegetable protein isolates obtained by this process and their use in the food sector. La présente invention concerne un procédé de préparation d'isolats de protéines végétales de haute qualité, qui permet de maintenir dans le produit final la valeur nutritionnelle et les fonctionnalités spécifiques de l'activité biologique native des protéines dans le matériau de départ ; l'invention concerne en outre les isolats de protéines végétales obtenus par ce procédé et leur utilisation dans le secteur alimentaire.