processo para produzir ipp a partir de gmp (glicomacropeptídeo de kappa caseína), composição de peptídeo e uso da mesma, bem como processo para preparar um produto alimentício, produto de bebida ou suplemento dietético

peptídeos para diminuição da pressão sanguínea a partir de glicomacropeptídeo. um processo para produzir ipp a partir de uma fonte de proteína, pelo que a fonte de proteína compreende uma proteína tendo a seqúência -i-p-p- e tendo, na seqúência de aminoácido da proteína, pelo menos 6 vezes mais -i-p--p-presente do que -v-p-p- (base molar), o qual compreende hidrólise da fonte de proteína para liberar pelo menos 40% da seqúência -i-p--p- no peptídeo ipp e pelo que uma enzima proteolítica é usada a qual cliva, no carbóxi-término, os resíduos de prolina presentes na fonte de proteína, a enzima é, de preferência, uma endoprotease prolina-específica ou oligopeptidase prolina-específica, mais preferivelmente uma endoprotease prolina-específica e opcionalmente uma amino peptidase. A process to produce IPP from a protein source whereby the protein source comprises a protein having the -I-P-P- sequence and having in the protein amino acid sequence at least 6 times more -I-P-P- present than -V-P-P- (molar basis) which comprises hydrolysing the protein source to liberate at least 40% of the I-P-P- sequence into the peptide IPP and whereby a proteolytic enzyme is used which cleaves at the carboxy-terminus of proline residues present in the protein source, the enzyme is preferably a proline specific endoprotease or proline specific oligopeptidase, more preferably a proline specific endoprotease, and optionally an amino peptidase.