barras nutritivas

"BARRAS NUTRITIVAS". Trata-se de uma barra nutritiva , a qual compreende: 10% em peso ou mais de proteína de soja e/ou de arroz, pelo menos um metal de transição, ou um composto de metal de transição e metal de transição, e 2% em peso ou mais de um umectante. O(s) metal(is) de transição ou o(s) composto(s) de metal de transição estão substancialmente em uma forma insolúvel em água a 20 C ou a barra nutritiva tem um Aw de 0,45 ou menos e/ou 1 % em peso ou mais de proteína de soja e/ou de arroz está na forma de pepitas e o umectante é selecionado de polióis. As barras têm níveis elevados de proteína de soja e/ou de arroz, contudo não sofrem de modo inaceitável de uma deterioração no gosto ou em outras propriedades organolépticas com o passar do tempo. A nutrition bar comprising; about 10% wt or more of soy and/or rice protein, at least one transition metal or transition metal compound, and about 2% wt or more of a humectant, and wherein the at least one transition metal or transition metal compound is in a substantially water insoluble form at 20° C. or the nutrition bar has an Aw of 0.45 or less or about 1% wt or more of the soy and/or rice protein is in the form of nuggets and the humectant is selected from polyols. The bars have elevated levels of soy and/or rice protein, yet do not suffer unacceptable from a deterioration in taste or other organoleptic properties over time.