Composição alimentícia não láctea fermentada que compreende proteínas de aveia e faba

composição alimentícia não láctea fermentada que compreende proteínas de aveia e faba. a presente invenção refere-se a uma composição alimentícia não láctea fermentada que compreende: a) 5 a 10% em peso de aveia, de preferência 6 a 8 em peso de aveia, b) 1,5 a 4 em peso de proteína de faba, c) 2 a 5...

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Bibliographische Detailangaben
Hauptverfasser:	SELENE YADIRA GONZALEZ TOLEDO, IRMA LIDIA HERNANDEZ GARCIA, MESLIN LOUISE, MARCHESINI GIULIA, RADIGUET SÉBASTIEN, MARQUARDT VALERIE, JARNO LISE
Format:	Patent
Sprache:	por
Schlagworte:	DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER, CHEESE FOODS OR FOODSTUFFS FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BYSUBCLASSES A23B - A23J HUMAN NECESSITIES MAKING THEREOF MILK OR CHEESE SUBSTITUTES PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OFNUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
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Beschreibung
Zusammenfassung:	composição alimentícia não láctea fermentada que compreende proteínas de aveia e faba. a presente invenção refere-se a uma composição alimentícia não láctea fermentada que compreende: a) 5 a 10% em peso de aveia, de preferência 6 a 8 em peso de aveia, b) 1,5 a 4 em peso de proteína de faba, c) 2 a 5 em peso de óleo vegetal, d) água e e) fibras ligantes de água opcionalmente adicionadas e em que a composição alimentícia possui uma pdcaas mínima de 0,80, de preferência, 0,90 a 0,95. The present invention relates to a fermented non-dairy food composition comprising: a) 5 - 10 wt. % oat, preferably 6 - 8 wt. % oat, b) 1.5 - 4 wt. % faba protein, c) 2 - 5 wt. %vegetable oil, d) water, and e) optionally added water binding fibers and wherein the food composition has a minimum PDCAAS of 0.80, preferably 0.90 - 0.95.