PROCESSO DE PREPARAÇÃO DE UMA COMPOSIÇÃO, COMPOSIÇÃO DE GORDURA SÓLIDA EM PARTÍCULAS PREPARADA, PROCESSO DE PREPARAÇÃO DE UM MÍMICO DE CARNE ANIMAL, E, PRODUTO MIMETIZADOR

PROCESSO DE PREPARAÇÃO DE UMA COMPOSIÇÃO, COMPOSIÇÃO DE GORDURA SÓLIDA EM PARTÍCULAS PREPARADA, PROCESSO DE PREPARAÇÃO DE UM MÍMICO DE CARNE ANIMAL, E, PRODUTO MIMETIZADOR. Uma composição de gordura sólida particulada compreendendo óleo de coco é preparada por um método compreendendo aquecer uma composição de gordura compreendendo óleo de coco, resfriar a composição de gordura derretida com agitação para fornecer uma composição de gordura sólida substancialmente uniforme e cortar a gordura sólida por um dispositivo de corte de alimentos sob refrigeração condições a uma temperatura suficientemente baixa para formar uma composição de gordura sólida particulada substancialmente uniforme em que pelo menos 90% das partículas têm um tamanho de partícula de 1,5 mm a 26 mm. A composição de gordura sólida em partículas substancialmente uniforme é substancialmente uniforme em termos de composição, ou é substancialmente visualmente uniforme e/ou é substancialmente uniforme na cor. Esta composição de gordura sólida particulada é misturada com uma composição de proteína vegetal hidratada sob condições de refrigeração a uma temperatura suficientemente baixa para manter a natureza particulada da composição de gordura sólida para formar um imitador de carne animal. A particulate solid fat composition comprising coconut oil is prepared by a method comprising heating a fat composition comprising coconut oil, cooling the melted fat composition with stirring to provide a substantially uniform solid fat composition, and chopping the solid fat by a food cutting device under chilling conditions at a temperature low enough to form a a substantially uniform particulate solid fat composition wherein at least 90% of the particles have a particle size of from 1.5 mm to 26 mm. The substantially uniform particulate solid fat composition is substantially compositionally uniform, or is substantially visually uniform, and/or is substantially uniform in color. This particulate solid fat composition is mixed with a hydrated plant protein composition under chilling conditions at a temperature low enough to maintain the particulate nature of the solid fat composition to form an animal meat mimic.