Auxiliar de cozimento para revestir e fritar um produto alimentício, seu processo de produção e uso, e método para revestir e fritar um produto alimentício em uma única etapa de manipulação

auxiliar de cozimento para revestir e fritar um produto alimentício, e método para a preparação do dito auxiliar de cozimento a presente invenção refere-se a um auxiliar de cozimento estável durante o armazenamento para revestir e fritar um produto alimentício em uma etapa, por exemplo, em uma frigideira aquecida, o auxiliar de cozimento compreendendo 3 a 28% em peso de óleo, 20 a 60% em peso de água, 2,3 a 5,5% em peso de amido modificado, 3 a 15% em peso de sal, 0,5 a 30% em peso de açúcar e 0,5 a 30%, em peso de flavorizantes, e em que o auxiliar de cozimento tem uma viscosidade na faixa de 8 a 60 pa.s a uma taxa de cisalhamento de 1 s-1 a 25°c, e o óleo e a água estão sob a forma de uma emulsão. aspectos adicionais da invenção são o método para a produção do dito auxiliar de cozimento, bem como um método para revestir e fritar um produto alimentício em uma frigideira aquecida ou superfície aquecida. The present invention relates to a shelf-stable cooking-aid for coating and flying a food product in one step for example in a heating pan, the cooking aid comprising 3-28 wt % oil, 20-60 wt % water, 2.3-5.5 wt % modified starch, 3-15 wt % salt, 0.5-30 wt % sugar and 0.5-30 wt % flavorings and wherein the cooking aid has a viscosity in the range of 8 to 60 Pa·s at a shear rate of 1s−1 at 25° C., and the oil and water are in form of an emulsion. Further aspects of the invention are the method for making said cooking-aid as well as a method for coating and flying a food product in a heated pan or heated surface.