Processo para aumentar a estabilidade de uma composição que compreende ácidos graxos ômega 6 poli-insaturados e uso da composição de produto

processo para aumentar a estabilidade de uma composição que compreende ácidos graxos ômega 6 poli-insaturados. a presente invenção se refere a processos para aumentar a estabilidade de composições que compreendem ácidos graxos ômega 6 poli-insaturados contra oxidação. os processos compreendem as seguintes etapas: (i) fornecer uma composição de partida que compreende pelo menos um componente de ácido graxo ômega 6 poli-insaturado; (ii) fornecer uma composição de lisina; (iii) misturar por adição soluções aquosas, aquosas-alcoólicas ou alcoólicas de composição de partida e composição de lisina e submeter a mistura por adição resultante a condições de secagem por aspersão subsequentemente, formando assim uma composição de produto sólido que compreende pelo menos um sal de um cátion derivado de lisina com um ânion derivado de um ácido graxo ômega 6 poli-insaturado; em que a composição de produto exibe um teor de solvente sc selecionado a partir dos seguintes: sc (menor que) 5% em peso, sc (menor que) 3% em peso, sc (menor que) 1 em peso, sc (menor que) 0,5% em peso. as composições obteníveis por tais processos de secagem por aspersão e uso de tais composições para a fabricação de produtos alimentícios, nutricionais e farmacêuticos são adicionalmente compreendidas pela presente invenção. A processes for increasing the stability of a composition containing polyunsaturated an omega-6 fatty acid against oxidation proceeds by (i) providing a starting composition containing at least one polyunsaturated omega-6 fatty acid component; (ii) providing a lysine composition; (iii) admixing an aqueous, an aqueous-alcoholic or an alcoholic solution of starting composition and lysine composition, and subjecting a resulting admixture to spray drying conditions subsequently, thus forming a solid product composition containing at least one salt of a cation derived from lysine with an anion derived from the polyunsaturated omega-6 fatty acid; the product composition exhibiting a solvent content SC selected from the following; SC