formulações de coberturas comestíveis antimicrobianas

formulações de coberturas comestiveis antimicroblanas a presente invenção consiste na elaboração de diferentes formulações de coberturas comestíveis variando-se as concentrações de fécula de mandioca (entre 0 e 1%), quitosana (entre 0 e 2%) e óleo essencial de myrcia olrrta cambess (entre 0 e 2,5%). 0 potencial antimicrobiano destas coberturas foi avaliado através de experimentos in vitro frente às bactérias patogênicas pseudomonas aeruginosa, staphylococcus aureus, bacillus cereus, bacillus subulis, serraria marcescens, escherichia coil, fnterococcus faecalis e salmonella enteritidis, comumente encontradas em diversos tipos de alimentos. as bactérias s. marcescens e s. enteritidis não foram sensíveis, b. cereus, b. subtilis, s aureus e e. faecaalis foram sensíveis e p. aeruginosa foi muito sensível às coberturas comestíveis. a inovação do trabalho foi a incorporação do óleo essencial myrcia ovara cambess, conhecido popularmente como "laranjinha do mato", em coberturas comestíveis a base de fécula de mandioca e quitosana. a incorporação de óleos essenciais em coberturas comestíveis contribui para o potencial antimicrobiano das mesmas_ a utilização do óleo de myrcia ovata cambess nas coberturas comestíveis de fécula de mandioca e quitosana agregaria valor à esta planta tomando-se uma fonte alternativa de renda para os agricultores. além disto, a elaboração de coberturas comestíveis antimicrobianas contendo os componentes naturais fécula de mandioca, quitosana e óleo essencial de myrcia ovata cambess seria de grande interesse industrial para aumentar a vida de prateleira dos alimentos, como uma alternativa às embalagens convencionais, visto que é cada vez mais crescente a demanda por parte dos consumidores de alimentos seguros e contendo antimicrobianos naturais.