METHOD FOR OBTAINING PRO-AND SYNBIOTIC

Продуктът, получаван съгласно метода, притежава про- и пребиотични свойства (синбиотик), като на млечна основа се разбива млечнокисела микрофлора с участието на активни щамове Lb. bulgaricus. Направен е подбор на щамовете на микрофлората. Уточнени са условията и параметрите на култивиране, включително подготовка на средата за култивиране, топлинните режими на oбpaботка на мляко и на ферментацията, степента на ферментация, режимите на охлаждане и съхраняване. Съгласно метода продуктът се получава в два варианта: сух и течен. Продуктът се характеризира със съдържание на ценни за организма биологични съставки в активно състояние: живи клетки на Lb. bulgaricus, Lb. acidophilus и Lb. bifidus - над 108/g, ензими, аминокиселини, витамини, имунни вещества, протеини, микроелементи и други. Синбиотикът е предназначен за хранителни, профилактични и лечебни цели. The product obtained by the method has pro-and pre-biotic properties (synbiotic). On milk base, lactic acid microflora is beaten with the participation of active strains Lb. bulgaricus. A selection is made of the microflora strains. The cultivation conditions and parameters are specified, including the preparation of the cultivation medium, the modes of heat treatment of the milk, and the fermentation, the fermentation degree, the cooling and storage modes. Under the method, the product is obtained in two variants: dry and liquid. The product is characterized by the content of active-state biological components valuable for the organism: live cells of Lb. bulgaricus, Lb. acidophilus, and Lb. bifidus - over 10 8/g, enzymes, amino acids, vitamins, immune substance, proteins, microelements, etc. The synbiotic is intended for food, prevention and healing purposes.