Alcohol-vrij bier verrijkt met eiwitten en methode voor het maken daarvan

De uitvinding heeft betrekking op een methode voor het maken van een coagulaat-vrij en alcohol-vrij bier met een alcoholgehalte van niet meer dan 0,5% (v/v), omvattend de stappen van fermentatie van een wort, toevoegen van een gehydrolyseerd eiwit na fermentatie van het wort en pasteuriseren. De uitvinding heeft verder betrekking op coagulaat-vrij en alcohol-vrij bier met een alcoholgehalte van niet meer dan 0,5% (v/v) dat één of meerdere gehydrolyseerde eiwitten bevat. Bij voorkeur bevat het bier ook maltose en maltotriose en is het totale gehalte aan maltose en maltotriose tussen 5 en 80 g/l. Het bier heeft een aangename smaak en laat zich drinken als een typisch bier waarbij het bovendien de nodige ingrediënten bevat om het recupereren na het sporten te bevorderen. The invention relates to a method for making an alcohol-free beer that is free from coagulated matter, with an alcohol content of not more than 0.5% (v/v), comprising the steps of fermentation of a wort, addition of a hydrolyzed protein after fermentation of the wort and pasteurization. The invention further relates to alcohol-free beer that is free from coagulated matter, with an alcohol content of not more than 0.5% (v/v), which contains one or more hydrolyzed proteins. Preferably the beer also contains maltose and maltotriose and the total content of maltose and maltotriose is between 5 and 80 g/l. The beer has a pleasant taste and can be drunk as a typical beer, wherein in addition it contains the necessary ingredients to promote recovery after sports activities.