Werkwijze voor het industrieel bereiden van een kant-en-klare maaltijd

Een doel van de uitvinding is te voorzien in een werkwijze voor het industrieel bereiden van een kant-en-klare maaltijd, waarbij de kant-en-klare maaltijd een warmtebehandelde kaas bevat. Daarbij bevat de werkwijze het ontvangen van een verpakte en vooraf bepaalde massa kaas met een kerntemperatuur Tk, het verhogen van de kerntemperatuur Tk van de verpakte massa kaas tot een vooraf bepaalde behandelingskerntemperatuur Tb gedurende een vooraf bepaalde behandelingstijdspanne Δtb, het verlagen, na afloop van de behandelingstijdspanne Δtb, van de kerntemperatuur Tk van de verpakte massa kaas tot een raspbare temperatuur Trasp waarop de verpakte massa kaas een raspbare verpakte massa kaas is. Minstens een deel van de geraspte warmtebehandelde kaas kan erna op een onafgewerkte kant-en-klare maaltijd verstrooid worden voor het bekomen van de kant-en-klare maaltijd.