GEN QUE DA EL CODIGO PARA LA DESHIDROGENASA DE GLUTAMATO DE LACTOCOCCUS LACTIS, PLASMIDO QUE LLEVA EL MENCIONADO GEN Y UTILIZACION DE ESTOS

Un gen que da el codigo para la deshidrogenasa del glutamato (GDH) de Lactococcus lactis, a vectores que llevan el mencionado gen y al empleo de estos en la industria quesera. En especial, al mencionado gen se lo puede utilizar para transformar bacterias lácteas que no expresan la GDH o para detecta...

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Bibliographische Detailangaben
Hauptverfasser:	NARDI, MICHELE, CHAMBELLON, EMILIE, YVON, MIREILLE, TANOUS, CATHERINE
Format:	Patent
Sprache:	spa
Schlagworte:	BEER BIOCHEMISTRY CHEMISTRY COMPOSITIONS THEREOF CULTURE MEDIA ENZYMOLOGY METALLURGY MICROBIOLOGY MICROORGANISMS OR ENZYMES MUTATION OR GENETIC ENGINEERING PROPAGATING, PRESERVING OR MAINTAINING MICROORGANISMS SPIRITS VINEGAR WINE
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Beschreibung
Zusammenfassung:	Un gen que da el codigo para la deshidrogenasa del glutamato (GDH) de Lactococcus lactis, a vectores que llevan el mencionado gen y al empleo de estos en la industria quesera. En especial, al mencionado gen se lo puede utilizar para transformar bacterias lácteas que no expresan la GDH o para detectar la presencia, en bacterias lácteas, de un gen que de el codigo para una GDH. A las bacterias así transformadas o seleccionadas se las puede utilizar, en especial, como levadura de la leche para intensificar el sabor de quesos y de especialidades derivadas de estos