Some aerobic and anaerobic spore formers in some ready-to-eat chicken and chicken products
Fifty samples of fried chicken and chicken burger sandwiches and nuggets were collected from different fast food restaurants in Alexandria province and examined bacteriologically to isolate and enumerate pathogenic spore forming bacteria. Bacillus cereus (aerobic spore formers) could be isolated wit...
Gespeichert in:
| Veröffentlicht in: | Kafrelsheikh Veterinary Medical Journal 2009, Vol.7 (2), p.46-58 |
|---|---|
| Hauptverfasser: | , , |
| Format: | Artikel |
| Sprache: | ara ; eng |
| Schlagworte: | |
| Online-Zugang: | Volltext |
| Tags: |
Tag hinzufügen
Keine Tags, Fügen Sie den ersten Tag hinzu!
|
| container_end_page | 58 |
|---|---|
| container_issue | 2 |
| container_start_page | 46 |
| container_title | Kafrelsheikh Veterinary Medical Journal |
| container_volume | 7 |
| creator | Ubayd, Sawsan Khamis Mahmud Gorgy, Siham Fuad Musa, Muhammad Muhammad Ibrahim |
| description | Fifty samples of fried chicken and chicken burger sandwiches and
nuggets were collected from different fast food restaurants in
Alexandria province and examined bacteriologically to isolate and
enumerate pathogenic spore forming bacteria. Bacillus cereus
(aerobic spore formers) could be isolated with a percentage of 68 %
and with an average count of 1.2 x 104 cfu/g while Clostridium
perfringens (anaerobic spore formers) could be isolated with a
percentage of 12 % and with an average count of 1.7 x 10 cfu/g. The
isolated bacteria were identified microscopically and biochemically,
and the public health hazard of the isolated microorganisms were
discussed.
يعد التسمم الغذائي البكتيري سببا رئيسيا من أسباب التسمم الغذائي على مستوى العالم. و بما أن معظم البكتيريا تنمو في درجات حرارة تتراوح ما بين 5° م - 60° م لذلك يجب عدم حفظ الأطعمة المعدة للأكل في مثل هذه الدرجات ما لم يكن هناك ضرورة. و نظرا لأن التسمم الغذائي البكتيري يتطلب وجود عدد كبير من البكتيريا لذلك يمكن تجنبه عن طريق : منع تلوث الأغذية بالبكتيريا قبل الطهي، منع الأعداد الصغيرة للبكتيريا من النمو، القضاء على البكتيريا بالطهي السليم و تجنب التلوث بعد الطهي. و قد أدى انتشار مطاعم الوجبات السريعة في مصر حديثا إلى جذب الكثير من الناس من مختلف الأعمار و حدوث الكثير من حالات التسمم الغذائي لذلك أجريت هذه الدراسة لفحص بعض أنواع البكتيريا المتحوصلة الهوائية و اللاهوائية في بعض وجبات الدجاج و منتجاته المباعة في هذه المطاعم لتحديد الحالة الصحية لها و استنتاج الطرق الصحية الواجب إتباعها لحماية المستهلكين. و قد تم تجميع 50 عينة من سندوتشات الدجاج و البرجر و كذلك الناجتس من مختلف مطاعم الوجبات السريعة و المشهورة في مدينة الإسكندرية و تم فحصها بكتريولوجيا لعزل و عد المتحوصلات الهوائية الممرضة و التي تتمثل في الباسيلس سيرس و التي تم عزلها بنسبة 68% و متوسط عددي 1.2 × 410 ميكروب / جرام و كذلك المتحوصلات اللاهوائية الممرضة المتمثلة في الكلوسترديم بيرفرينجنز و التي تم عزلها بنسبة 12% و متوسط عددي 1.7 × 10 ميكروب / جرام و قد تمت مناقشة النتائج و الأهمية الصحية للبكتيريا المعزولة و الاحتياطات الواجب إتباعها لتجنب الإصابة بها. |
| format | Article |
| fullrecord | <record><control><sourceid>emarefa</sourceid><recordid>TN_cdi_emarefa_primary_98224</recordid><sourceformat>XML</sourceformat><sourcesystem>PC</sourcesystem><sourcerecordid>98224</sourcerecordid><originalsourceid>FETCH-emarefa_primary_982243</originalsourceid><addsrcrecordid>eNqFi7EOgjAYhBujiUR5A4e-QJNSCtLZaNx1ciG_5SdWhZK_OPD2opHZ4XLf5e5mLFJ5oYQymZ6zKMmLrUh0li9ZHMJdSqmM0tKkEbucfIMckPzVWQ5tNWpKofOEvPbUIAXuWh4-W0KoBtF7gdBze3P2ge33OHFHvnrZPqzZooZnwPjnK7Y57M-7o8AGCGsoO3IjDaUplNLpn_oN-ctAJg</addsrcrecordid><sourcetype>Publisher</sourcetype><iscdi>true</iscdi><recordtype>article</recordtype></control><display><type>article</type><title>Some aerobic and anaerobic spore formers in some ready-to-eat chicken and chicken products</title><source>Alma/SFX Local Collection</source><creator>Ubayd, Sawsan Khamis Mahmud ; Gorgy, Siham Fuad ; Musa, Muhammad Muhammad Ibrahim</creator><creatorcontrib>Ubayd, Sawsan Khamis Mahmud ; Gorgy, Siham Fuad ; Musa, Muhammad Muhammad Ibrahim</creatorcontrib><description>Fifty samples of fried chicken and chicken burger sandwiches and
nuggets were collected from different fast food restaurants in
Alexandria province and examined bacteriologically to isolate and
enumerate pathogenic spore forming bacteria. Bacillus cereus
(aerobic spore formers) could be isolated with a percentage of 68 %
and with an average count of 1.2 x 104 cfu/g while Clostridium
perfringens (anaerobic spore formers) could be isolated with a
percentage of 12 % and with an average count of 1.7 x 10 cfu/g. The
isolated bacteria were identified microscopically and biochemically,
and the public health hazard of the isolated microorganisms were
discussed.
يعد التسمم الغذائي البكتيري سببا رئيسيا من أسباب التسمم الغذائي على مستوى العالم. و بما أن معظم البكتيريا تنمو في درجات حرارة تتراوح ما بين 5° م - 60° م لذلك يجب عدم حفظ الأطعمة المعدة للأكل في مثل هذه الدرجات ما لم يكن هناك ضرورة. و نظرا لأن التسمم الغذائي البكتيري يتطلب وجود عدد كبير من البكتيريا لذلك يمكن تجنبه عن طريق : منع تلوث الأغذية بالبكتيريا قبل الطهي، منع الأعداد الصغيرة للبكتيريا من النمو، القضاء على البكتيريا بالطهي السليم و تجنب التلوث بعد الطهي. و قد أدى انتشار مطاعم الوجبات السريعة في مصر حديثا إلى جذب الكثير من الناس من مختلف الأعمار و حدوث الكثير من حالات التسمم الغذائي لذلك أجريت هذه الدراسة لفحص بعض أنواع البكتيريا المتحوصلة الهوائية و اللاهوائية في بعض وجبات الدجاج و منتجاته المباعة في هذه المطاعم لتحديد الحالة الصحية لها و استنتاج الطرق الصحية الواجب إتباعها لحماية المستهلكين. و قد تم تجميع 50 عينة من سندوتشات الدجاج و البرجر و كذلك الناجتس من مختلف مطاعم الوجبات السريعة و المشهورة في مدينة الإسكندرية و تم فحصها بكتريولوجيا لعزل و عد المتحوصلات الهوائية الممرضة و التي تتمثل في الباسيلس سيرس و التي تم عزلها بنسبة 68% و متوسط عددي 1.2 × 410 ميكروب / جرام و كذلك المتحوصلات اللاهوائية الممرضة المتمثلة في الكلوسترديم بيرفرينجنز و التي تم عزلها بنسبة 12% و متوسط عددي 1.7 × 10 ميكروب / جرام و قد تمت مناقشة النتائج و الأهمية الصحية للبكتيريا المعزولة و الاحتياطات الواجب إتباعها لتجنب الإصابة بها.</description><identifier>ISSN: 1687-1456</identifier><identifier>EISSN: 2682-2954</identifier><language>ara ; eng</language><publisher>Kafr El-Sheikh, Egypt: Kafr El-Sheikh University, Faculty of Veterinary Medicine</publisher><subject>Aerobic bacteria ; Bacillus cereus ; Contamination ; Meat ; الإنتاج ; الدجاج ; الدواجن</subject><ispartof>Kafrelsheikh Veterinary Medical Journal, 2009, Vol.7 (2), p.46-58</ispartof><lds50>peer_reviewed</lds50><woscitedreferencessubscribed>false</woscitedreferencessubscribed></display><links><openurl>$$Topenurl_article</openurl><openurlfulltext>$$Topenurlfull_article</openurlfulltext><thumbnail>$$Tsyndetics_thumb_exl</thumbnail><link.rule.ids>314,777,781</link.rule.ids></links><search><creatorcontrib>Ubayd, Sawsan Khamis Mahmud</creatorcontrib><creatorcontrib>Gorgy, Siham Fuad</creatorcontrib><creatorcontrib>Musa, Muhammad Muhammad Ibrahim</creatorcontrib><title>Some aerobic and anaerobic spore formers in some ready-to-eat chicken and chicken products</title><title>Kafrelsheikh Veterinary Medical Journal</title><description>Fifty samples of fried chicken and chicken burger sandwiches and
nuggets were collected from different fast food restaurants in
Alexandria province and examined bacteriologically to isolate and
enumerate pathogenic spore forming bacteria. Bacillus cereus
(aerobic spore formers) could be isolated with a percentage of 68 %
and with an average count of 1.2 x 104 cfu/g while Clostridium
perfringens (anaerobic spore formers) could be isolated with a
percentage of 12 % and with an average count of 1.7 x 10 cfu/g. The
isolated bacteria were identified microscopically and biochemically,
and the public health hazard of the isolated microorganisms were
discussed.
يعد التسمم الغذائي البكتيري سببا رئيسيا من أسباب التسمم الغذائي على مستوى العالم. و بما أن معظم البكتيريا تنمو في درجات حرارة تتراوح ما بين 5° م - 60° م لذلك يجب عدم حفظ الأطعمة المعدة للأكل في مثل هذه الدرجات ما لم يكن هناك ضرورة. و نظرا لأن التسمم الغذائي البكتيري يتطلب وجود عدد كبير من البكتيريا لذلك يمكن تجنبه عن طريق : منع تلوث الأغذية بالبكتيريا قبل الطهي، منع الأعداد الصغيرة للبكتيريا من النمو، القضاء على البكتيريا بالطهي السليم و تجنب التلوث بعد الطهي. و قد أدى انتشار مطاعم الوجبات السريعة في مصر حديثا إلى جذب الكثير من الناس من مختلف الأعمار و حدوث الكثير من حالات التسمم الغذائي لذلك أجريت هذه الدراسة لفحص بعض أنواع البكتيريا المتحوصلة الهوائية و اللاهوائية في بعض وجبات الدجاج و منتجاته المباعة في هذه المطاعم لتحديد الحالة الصحية لها و استنتاج الطرق الصحية الواجب إتباعها لحماية المستهلكين. و قد تم تجميع 50 عينة من سندوتشات الدجاج و البرجر و كذلك الناجتس من مختلف مطاعم الوجبات السريعة و المشهورة في مدينة الإسكندرية و تم فحصها بكتريولوجيا لعزل و عد المتحوصلات الهوائية الممرضة و التي تتمثل في الباسيلس سيرس و التي تم عزلها بنسبة 68% و متوسط عددي 1.2 × 410 ميكروب / جرام و كذلك المتحوصلات اللاهوائية الممرضة المتمثلة في الكلوسترديم بيرفرينجنز و التي تم عزلها بنسبة 12% و متوسط عددي 1.7 × 10 ميكروب / جرام و قد تمت مناقشة النتائج و الأهمية الصحية للبكتيريا المعزولة و الاحتياطات الواجب إتباعها لتجنب الإصابة بها.</description><subject>Aerobic bacteria</subject><subject>Bacillus cereus</subject><subject>Contamination</subject><subject>Meat</subject><subject>الإنتاج</subject><subject>الدجاج</subject><subject>الدواجن</subject><issn>1687-1456</issn><issn>2682-2954</issn><fulltext>true</fulltext><rsrctype>article</rsrctype><creationdate>2009</creationdate><recordtype>article</recordtype><recordid>eNqFi7EOgjAYhBujiUR5A4e-QJNSCtLZaNx1ciG_5SdWhZK_OPD2opHZ4XLf5e5mLFJ5oYQymZ6zKMmLrUh0li9ZHMJdSqmM0tKkEbucfIMckPzVWQ5tNWpKofOEvPbUIAXuWh4-W0KoBtF7gdBze3P2ge33OHFHvnrZPqzZooZnwPjnK7Y57M-7o8AGCGsoO3IjDaUplNLpn_oN-ctAJg</recordid><startdate>2009</startdate><enddate>2009</enddate><creator>Ubayd, Sawsan Khamis Mahmud</creator><creator>Gorgy, Siham Fuad</creator><creator>Musa, Muhammad Muhammad Ibrahim</creator><general>Kafr El-Sheikh University, Faculty of Veterinary Medicine</general><scope>ADJCN</scope><scope>AHFXO</scope></search><sort><creationdate>2009</creationdate><title>Some aerobic and anaerobic spore formers in some ready-to-eat chicken and chicken products</title><author>Ubayd, Sawsan Khamis Mahmud ; Gorgy, Siham Fuad ; Musa, Muhammad Muhammad Ibrahim</author></sort><facets><frbrtype>5</frbrtype><frbrgroupid>cdi_FETCH-emarefa_primary_982243</frbrgroupid><rsrctype>articles</rsrctype><prefilter>articles</prefilter><language>ara ; eng</language><creationdate>2009</creationdate><topic>Aerobic bacteria</topic><topic>Bacillus cereus</topic><topic>Contamination</topic><topic>Meat</topic><topic>الإنتاج</topic><topic>الدجاج</topic><topic>الدواجن</topic><toplevel>peer_reviewed</toplevel><toplevel>online_resources</toplevel><creatorcontrib>Ubayd, Sawsan Khamis Mahmud</creatorcontrib><creatorcontrib>Gorgy, Siham Fuad</creatorcontrib><creatorcontrib>Musa, Muhammad Muhammad Ibrahim</creatorcontrib><collection>الدوريات العلمية والإحصائية - e-Marefa Academic and Statistical Periodicals</collection><collection>معرفة - المحتوى العربي الأكاديمي المتكامل - e-Marefa Academic Complete</collection><jtitle>Kafrelsheikh Veterinary Medical Journal</jtitle></facets><delivery><delcategory>Remote Search Resource</delcategory><fulltext>fulltext</fulltext></delivery><addata><au>Ubayd, Sawsan Khamis Mahmud</au><au>Gorgy, Siham Fuad</au><au>Musa, Muhammad Muhammad Ibrahim</au><format>journal</format><genre>article</genre><ristype>JOUR</ristype><atitle>Some aerobic and anaerobic spore formers in some ready-to-eat chicken and chicken products</atitle><jtitle>Kafrelsheikh Veterinary Medical Journal</jtitle><date>2009</date><risdate>2009</risdate><volume>7</volume><issue>2</issue><spage>46</spage><epage>58</epage><pages>46-58</pages><issn>1687-1456</issn><eissn>2682-2954</eissn><abstract>Fifty samples of fried chicken and chicken burger sandwiches and
nuggets were collected from different fast food restaurants in
Alexandria province and examined bacteriologically to isolate and
enumerate pathogenic spore forming bacteria. Bacillus cereus
(aerobic spore formers) could be isolated with a percentage of 68 %
and with an average count of 1.2 x 104 cfu/g while Clostridium
perfringens (anaerobic spore formers) could be isolated with a
percentage of 12 % and with an average count of 1.7 x 10 cfu/g. The
isolated bacteria were identified microscopically and biochemically,
and the public health hazard of the isolated microorganisms were
discussed.
يعد التسمم الغذائي البكتيري سببا رئيسيا من أسباب التسمم الغذائي على مستوى العالم. و بما أن معظم البكتيريا تنمو في درجات حرارة تتراوح ما بين 5° م - 60° م لذلك يجب عدم حفظ الأطعمة المعدة للأكل في مثل هذه الدرجات ما لم يكن هناك ضرورة. و نظرا لأن التسمم الغذائي البكتيري يتطلب وجود عدد كبير من البكتيريا لذلك يمكن تجنبه عن طريق : منع تلوث الأغذية بالبكتيريا قبل الطهي، منع الأعداد الصغيرة للبكتيريا من النمو، القضاء على البكتيريا بالطهي السليم و تجنب التلوث بعد الطهي. و قد أدى انتشار مطاعم الوجبات السريعة في مصر حديثا إلى جذب الكثير من الناس من مختلف الأعمار و حدوث الكثير من حالات التسمم الغذائي لذلك أجريت هذه الدراسة لفحص بعض أنواع البكتيريا المتحوصلة الهوائية و اللاهوائية في بعض وجبات الدجاج و منتجاته المباعة في هذه المطاعم لتحديد الحالة الصحية لها و استنتاج الطرق الصحية الواجب إتباعها لحماية المستهلكين. و قد تم تجميع 50 عينة من سندوتشات الدجاج و البرجر و كذلك الناجتس من مختلف مطاعم الوجبات السريعة و المشهورة في مدينة الإسكندرية و تم فحصها بكتريولوجيا لعزل و عد المتحوصلات الهوائية الممرضة و التي تتمثل في الباسيلس سيرس و التي تم عزلها بنسبة 68% و متوسط عددي 1.2 × 410 ميكروب / جرام و كذلك المتحوصلات اللاهوائية الممرضة المتمثلة في الكلوسترديم بيرفرينجنز و التي تم عزلها بنسبة 12% و متوسط عددي 1.7 × 10 ميكروب / جرام و قد تمت مناقشة النتائج و الأهمية الصحية للبكتيريا المعزولة و الاحتياطات الواجب إتباعها لتجنب الإصابة بها.</abstract><cop>Kafr El-Sheikh, Egypt</cop><pub>Kafr El-Sheikh University, Faculty of Veterinary Medicine</pub><tpages>13</tpages></addata></record> |
| fulltext | fulltext |
| identifier | ISSN: 1687-1456 |
| ispartof | Kafrelsheikh Veterinary Medical Journal, 2009, Vol.7 (2), p.46-58 |
| issn | 1687-1456 2682-2954 |
| language | ara ; eng |
| recordid | cdi_emarefa_primary_98224 |
| source | Alma/SFX Local Collection |
| subjects | Aerobic bacteria Bacillus cereus Contamination Meat الإنتاج الدجاج الدواجن |
| title | Some aerobic and anaerobic spore formers in some ready-to-eat chicken and chicken products |
| url | https://sfx.bib-bvb.de/sfx_tum?ctx_ver=Z39.88-2004&ctx_enc=info:ofi/enc:UTF-8&ctx_tim=2025-01-20T15%3A06%3A39IST&url_ver=Z39.88-2004&url_ctx_fmt=infofi/fmt:kev:mtx:ctx&rfr_id=info:sid/primo.exlibrisgroup.com:primo3-Article-emarefa&rft_val_fmt=info:ofi/fmt:kev:mtx:journal&rft.genre=article&rft.atitle=Some%20aerobic%20and%20anaerobic%20spore%20formers%20in%20some%20ready-to-eat%20chicken%20and%20chicken%20products&rft.jtitle=Kafrelsheikh%20Veterinary%20Medical%20Journal&rft.au=Ubayd,%20Sawsan%20Khamis%20Mahmud&rft.date=2009&rft.volume=7&rft.issue=2&rft.spage=46&rft.epage=58&rft.pages=46-58&rft.issn=1687-1456&rft.eissn=2682-2954&rft_id=info:doi/&rft_dat=%3Cemarefa%3E98224%3C/emarefa%3E%3Curl%3E%3C/url%3E&disable_directlink=true&sfx.directlink=off&sfx.report_link=0&rft_id=info:oai/&rft_id=info:pmid/&rfr_iscdi=true |