Emulsification yield related to formulation and composition variables as well as stirring energy Rendimiento de emulsionación en función de la formulación, de la composición y de la energía de agitación

Abstract The emulsification yield, i. e., the reduction of drop size when a surfactant-oil-water system is stirred, can be altered by changing: 1) the physicochemical formulation variables which are linked to the nature of the water, oil, and emulsifier, 2) the composition variables [surfactant concentration and water-to-oil ratio] and 3) the variables which characterize the mechanical energy supplied by the stirring device. After reporting the general trends found in previous research, the best compromise situations to attain a minimum drop size are located in a three dimensional formulation-composition-stirring spaceResumen El rendimiento de emulsionación, que se puede estimar por la disminución del tamaño de gota al agitar un sistema surfactante-agua-aceite está regido por: 1) las variables de formulación físico-química que dependen de la naturaleza del agua, del aceite, y del emulsionante, 2) las variables de composición [concentración de surfactante, y relación agua-aceite], 3) las variables que caracterizan las condiciones de agitación. Después de describir las tendencias generales encontradas en investigaciones recientes, se especifican las condiciones para lograr el mínimo tamaño de gota en el espacio tridimensional formulación-composición-agitación.