Acción del aceite esencial de romero y perejil en la aceptabilidad de la hamburguesa de carne de alpaca

They currently use numerous ingredients to reformulate meat products and promote the presence of beneficial compounds for the consumer. The objective was to formulate a hamburger based on alpaca meat using essential oils of rosemary and parsley, to evaluate the effect of essential oils on the microb...

Ausführliche Beschreibung

Bibliographische Detailangaben

Veröffentlicht in:	Polo del Conocimiento: Revista científico - profesional 2020, Vol.5 (9), p.432-445
Hauptverfasser:	Ore Areche, Franklin, Aguirre Huayhua, Lissete Lourdes, Ticsihua Huaman, Jovencio
Format:	Artikel
Sprache:	spa
Schlagworte:	aceite esencial avaliação sensorial Burger essential oil evaluación sensorial hamburguesa sensory evaluation óleo essencial
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