Acción del aceite esencial de romero y perejil en la aceptabilidad de la hamburguesa de carne de alpaca
They currently use numerous ingredients to reformulate meat products and promote the presence of beneficial compounds for the consumer. The objective was to formulate a hamburger based on alpaca meat using essential oils of rosemary and parsley, to evaluate the effect of essential oils on the microb...
Gespeichert in:
| Veröffentlicht in: | Polo del Conocimiento: Revista científico - profesional 2020, Vol.5 (9), p.432-445 |
|---|---|
| Hauptverfasser: | , , |
| Format: | Artikel |
| Sprache: | spa |
| Schlagworte: | |
| Online-Zugang: | Volltext bestellen |
| Tags: |
Tag hinzufügen
Keine Tags, Fügen Sie den ersten Tag hinzu!
|
| container_end_page | 445 |
|---|---|
| container_issue | 9 |
| container_start_page | 432 |
| container_title | Polo del Conocimiento: Revista científico - profesional |
| container_volume | 5 |
| creator | Ore Areche, Franklin Aguirre Huayhua, Lissete Lourdes Ticsihua Huaman, Jovencio |
| description | They currently use numerous ingredients to reformulate meat products and promote the
presence of beneficial compounds for the consumer. The objective was to formulate a
hamburger based on alpaca meat using essential oils of rosemary and parsley, to evaluate the
effect of essential oils on the microbial load and the sensory analysis (color, smell, taste and
texture with 15 panelists), for which which was made 4 formulations with different additions
of essential oil of (0.5% and 1% of essential oil of rosemary; 0.5% and 1% of essential oil of
parsley). The results of the microbiological analysis were that the two essential oils had an
antimicrobial effect on the alpaca meat burger, since there was no presence of E. Coli or
Salmonella sp. In none of the samples; Regarding the Staphylococcus aureus count in the alpaca
meat hamburger with essential oil of rosemary and parsley (0.5% and 1%) respectively, on day
0 it did not present, while on day 7 1.11x102
0.79x102 were counted 1.10x102
0.51x102
, which indicates that there is a low microbial load. In the sensory evaluation of the alpaca meat burger,
the essential oil of rosemary at 1% negatively affected the acceptability of the smell (1.87
points) and flavor (1.80 points), presenting a low ranking in relation to the others samples. With
this we can conclude that the essential oil of rosemary and parsley has an antimicrobial effect
and the essential oil
Atualmente, eles usam vários ingredientes para reformular produtos cárneos e promover a
presença de compostos benéficos para o consumidor. O objetivo foi formular um hambúrguer
à base de carne de alpaca utilizando óleos essenciais de alecrim e salsa, para avaliar o efeito
dos óleos essenciais sobre a carga microbiana e a análise sensorial (cor, cheiro, sabor e textura
com 15 provadores), para os quais onde foram feitas 4 formulações com diferentes adições de
óleo essencial de (0,5% e 1% de óleo essencial de alecrim; 0,5% e 1% de óleo essencial de
salsa). Os resultados da análise microbiológica foram que os dois óleos essenciais tiveram um
efeito antimicrobiano no hambúrguer de carne de alpaca, uma vez que não houve presença de
E. Coli ou Salmonella sp. Em nenhuma das amostras; Em relação à contagem de
Staphylococcus aureus no hambúrguer de carne de alpaca com óleo essencial de alecrim e salsa
(0,5% e 1%), respectivamente, no dia 0 não apareceu, enquanto no dia 7 foram contados
1,11x102
0,79x102
1,10x102
0,51x102
, o que indica que há uma baixa carga microbiana. |
| format | Article |
| fullrecord | <record><control><sourceid>dialnet_FKZ</sourceid><recordid>TN_cdi_dialnet_primary_oai_dialnet_unirioja_es_ART0001624744</recordid><sourceformat>XML</sourceformat><sourcesystem>PC</sourcesystem><sourcerecordid>oai_dialnet_unirioja_es_ART0001624744</sourcerecordid><originalsourceid>FETCH-dialnet_primary_oai_dialnet_unirioja_es_ART00016247443</originalsourceid><addsrcrecordid>eNqljUEKwjAURLNQULR3yAWEWNPWghsRxbW4cBd-k6_9JU1L0i48l0fwYragJ3A1w-MNM2HzOEnEKt3GtxmLQqBCSJklqczzOSv3WtP75bhBy0EjdcgxoNMEdmDcNzX6hj95ix4rshwdtzCabQcFWTJgRm9gJdRF7x89BhiJBu9wLGBb0LBk0zvYgNE3F2x3Ol4P55UZnhx2qvVUg3-qBkj9WO_IU1OBwqD2l6sQYp3GMpNy8-f8AzZiWzI</addsrcrecordid><sourcetype>Open Website</sourcetype><iscdi>true</iscdi><recordtype>article</recordtype></control><display><type>article</type><title>Acción del aceite esencial de romero y perejil en la aceptabilidad de la hamburguesa de carne de alpaca</title><source>Dialnet</source><creator>Ore Areche, Franklin ; Aguirre Huayhua, Lissete Lourdes ; Ticsihua Huaman, Jovencio</creator><creatorcontrib>Ore Areche, Franklin ; Aguirre Huayhua, Lissete Lourdes ; Ticsihua Huaman, Jovencio</creatorcontrib><description>They currently use numerous ingredients to reformulate meat products and promote the
presence of beneficial compounds for the consumer. The objective was to formulate a
hamburger based on alpaca meat using essential oils of rosemary and parsley, to evaluate the
effect of essential oils on the microbial load and the sensory analysis (color, smell, taste and
texture with 15 panelists), for which which was made 4 formulations with different additions
of essential oil of (0.5% and 1% of essential oil of rosemary; 0.5% and 1% of essential oil of
parsley). The results of the microbiological analysis were that the two essential oils had an
antimicrobial effect on the alpaca meat burger, since there was no presence of E. Coli or
Salmonella sp. In none of the samples; Regarding the Staphylococcus aureus count in the alpaca
meat hamburger with essential oil of rosemary and parsley (0.5% and 1%) respectively, on day
0 it did not present, while on day 7 1.11x102
0.79x102 were counted 1.10x102
0.51x102
, which indicates that there is a low microbial load. In the sensory evaluation of the alpaca meat burger,
the essential oil of rosemary at 1% negatively affected the acceptability of the smell (1.87
points) and flavor (1.80 points), presenting a low ranking in relation to the others samples. With
this we can conclude that the essential oil of rosemary and parsley has an antimicrobial effect
and the essential oil
Atualmente, eles usam vários ingredientes para reformular produtos cárneos e promover a
presença de compostos benéficos para o consumidor. O objetivo foi formular um hambúrguer
à base de carne de alpaca utilizando óleos essenciais de alecrim e salsa, para avaliar o efeito
dos óleos essenciais sobre a carga microbiana e a análise sensorial (cor, cheiro, sabor e textura
com 15 provadores), para os quais onde foram feitas 4 formulações com diferentes adições de
óleo essencial de (0,5% e 1% de óleo essencial de alecrim; 0,5% e 1% de óleo essencial de
salsa). Os resultados da análise microbiológica foram que os dois óleos essenciais tiveram um
efeito antimicrobiano no hambúrguer de carne de alpaca, uma vez que não houve presença de
E. Coli ou Salmonella sp. Em nenhuma das amostras; Em relação à contagem de
Staphylococcus aureus no hambúrguer de carne de alpaca com óleo essencial de alecrim e salsa
(0,5% e 1%), respectivamente, no dia 0 não apareceu, enquanto no dia 7 foram contados
1,11x102
0,79x102
1,10x102
0,51x102
, o que indica que há uma baixa carga microbiana. Na
avaliação sensorial do hambúrguer de carne de alpaca, o óleo essencial de alecrim a 1% afetou
negativamente a aceitabilidade do cheiro (1,87 pontos) e sabor (1,80 pontos), apresentando uma
classificação inferior em relação aos demais amostras. Com isso podemos concluir que o óleo
essencial de alecrim e salsa tem efeito antimicrobiano e o óleo essencial
Actualmente utilizan numerosos ingredientes para reformular productos cárnicos y promover la presencia de compuestos beneficiosos para el consumidor. El objetivo fue formular una hamburguesa a base de carne de alpaca utilizando aceites esenciales de romero y perejil, evaluar el efecto de los aceites esenciales en la carga microbiana y el análisis sensorial (color, olor, sabor y textura con 15 panelistas), para lo cual se realizó 4 formulaciones con diferentes adiciones de aceite esencial de (0,5% y 1% de aceite esencial de romero; 0,5% y 1% de aceite esencial de perejil). Los resultados del análisis microbiológico fueron que los dos aceites esenciales tuvieron un efecto antimicrobiano sobre la hamburguesa de carne de alpaca, ya que no hubo presencia de E. Coli ni Salmonella sp. En ninguna de las muestras; en cuanto al recuento de Staphylococcus aureus en la hamburguesa de carne de alpaca con aceite esencial de romero y perejil (0,5% y 1%) respectivamente, al día 0 no presentó, mientras al día 7 se contaron 1,11x102 0,79x102 1,10x102 0,51x102, lo que indica que existe una baja carga microbiana. En la evaluación sensorial de la hamburguesa de carne de alpaca, el aceite esencial de romero al 1% afectó negativamente la aceptabilidad del olor (1,87 puntos) y sabor (1,80 puntos), presentando una clasificación baja en relación a las demás muestras. Con esto podemos concluir que el aceite esencial de romero y perejil tiene un efecto antimicrobiano y el aceite esencial de romero influye negativamente en la calidad sensorial de la hamburguesa de carne de alpaca.</description><identifier>ISSN: 2550-682X</identifier><language>spa</language><subject>aceite esencial ; avaliação sensorial ; Burger ; essential oil ; evaluación sensorial ; hamburguesa ; sensory evaluation ; óleo essencial</subject><ispartof>Polo del Conocimiento: Revista científico - profesional, 2020, Vol.5 (9), p.432-445</ispartof><rights>LICENCIA DE USO: Los documentos a texto completo incluidos en Dialnet son de acceso libre y propiedad de sus autores y/o editores. Por tanto, cualquier acto de reproducción, distribución, comunicación pública y/o transformación total o parcial requiere el consentimiento expreso y escrito de aquéllos. Cualquier enlace al texto completo de estos documentos deberá hacerse a través de la URL oficial de éstos en Dialnet. Más información: https://dialnet.unirioja.es/info/derechosOAI | INTELLECTUAL PROPERTY RIGHTS STATEMENT: Full text documents hosted by Dialnet are protected by copyright and/or related rights. This digital object is accessible without charge, but its use is subject to the licensing conditions set by its authors or editors. Unless expressly stated otherwise in the licensing conditions, you are free to linking, browsing, printing and making a copy for your own personal purposes. All other acts of reproduction and communication to the public are subject to the licensing conditions expressed by editors and authors and require consent from them. Any link to this document should be made using its official URL in Dialnet. More info: https://dialnet.unirioja.es/info/derechosOAI</rights><oa>free_for_read</oa><woscitedreferencessubscribed>false</woscitedreferencessubscribed></display><links><openurl>$$Topenurl_article</openurl><openurlfulltext>$$Topenurlfull_article</openurlfulltext><thumbnail>$$Tsyndetics_thumb_exl</thumbnail><link.rule.ids>314,780,784,874,4024</link.rule.ids><linktorsrc>$$Uhttps://dialnet.unirioja.es/servlet/oaiart?codigo=9092699$$EView_record_in_Universidad_de_la_Rioja$$FView_record_in_$$GUniversidad_de_la_Rioja$$Hfree_for_read</linktorsrc></links><search><creatorcontrib>Ore Areche, Franklin</creatorcontrib><creatorcontrib>Aguirre Huayhua, Lissete Lourdes</creatorcontrib><creatorcontrib>Ticsihua Huaman, Jovencio</creatorcontrib><title>Acción del aceite esencial de romero y perejil en la aceptabilidad de la hamburguesa de carne de alpaca</title><title>Polo del Conocimiento: Revista científico - profesional</title><description>They currently use numerous ingredients to reformulate meat products and promote the
presence of beneficial compounds for the consumer. The objective was to formulate a
hamburger based on alpaca meat using essential oils of rosemary and parsley, to evaluate the
effect of essential oils on the microbial load and the sensory analysis (color, smell, taste and
texture with 15 panelists), for which which was made 4 formulations with different additions
of essential oil of (0.5% and 1% of essential oil of rosemary; 0.5% and 1% of essential oil of
parsley). The results of the microbiological analysis were that the two essential oils had an
antimicrobial effect on the alpaca meat burger, since there was no presence of E. Coli or
Salmonella sp. In none of the samples; Regarding the Staphylococcus aureus count in the alpaca
meat hamburger with essential oil of rosemary and parsley (0.5% and 1%) respectively, on day
0 it did not present, while on day 7 1.11x102
0.79x102 were counted 1.10x102
0.51x102
, which indicates that there is a low microbial load. In the sensory evaluation of the alpaca meat burger,
the essential oil of rosemary at 1% negatively affected the acceptability of the smell (1.87
points) and flavor (1.80 points), presenting a low ranking in relation to the others samples. With
this we can conclude that the essential oil of rosemary and parsley has an antimicrobial effect
and the essential oil
Atualmente, eles usam vários ingredientes para reformular produtos cárneos e promover a
presença de compostos benéficos para o consumidor. O objetivo foi formular um hambúrguer
à base de carne de alpaca utilizando óleos essenciais de alecrim e salsa, para avaliar o efeito
dos óleos essenciais sobre a carga microbiana e a análise sensorial (cor, cheiro, sabor e textura
com 15 provadores), para os quais onde foram feitas 4 formulações com diferentes adições de
óleo essencial de (0,5% e 1% de óleo essencial de alecrim; 0,5% e 1% de óleo essencial de
salsa). Os resultados da análise microbiológica foram que os dois óleos essenciais tiveram um
efeito antimicrobiano no hambúrguer de carne de alpaca, uma vez que não houve presença de
E. Coli ou Salmonella sp. Em nenhuma das amostras; Em relação à contagem de
Staphylococcus aureus no hambúrguer de carne de alpaca com óleo essencial de alecrim e salsa
(0,5% e 1%), respectivamente, no dia 0 não apareceu, enquanto no dia 7 foram contados
1,11x102
0,79x102
1,10x102
0,51x102
, o que indica que há uma baixa carga microbiana. Na
avaliação sensorial do hambúrguer de carne de alpaca, o óleo essencial de alecrim a 1% afetou
negativamente a aceitabilidade do cheiro (1,87 pontos) e sabor (1,80 pontos), apresentando uma
classificação inferior em relação aos demais amostras. Com isso podemos concluir que o óleo
essencial de alecrim e salsa tem efeito antimicrobiano e o óleo essencial
Actualmente utilizan numerosos ingredientes para reformular productos cárnicos y promover la presencia de compuestos beneficiosos para el consumidor. El objetivo fue formular una hamburguesa a base de carne de alpaca utilizando aceites esenciales de romero y perejil, evaluar el efecto de los aceites esenciales en la carga microbiana y el análisis sensorial (color, olor, sabor y textura con 15 panelistas), para lo cual se realizó 4 formulaciones con diferentes adiciones de aceite esencial de (0,5% y 1% de aceite esencial de romero; 0,5% y 1% de aceite esencial de perejil). Los resultados del análisis microbiológico fueron que los dos aceites esenciales tuvieron un efecto antimicrobiano sobre la hamburguesa de carne de alpaca, ya que no hubo presencia de E. Coli ni Salmonella sp. En ninguna de las muestras; en cuanto al recuento de Staphylococcus aureus en la hamburguesa de carne de alpaca con aceite esencial de romero y perejil (0,5% y 1%) respectivamente, al día 0 no presentó, mientras al día 7 se contaron 1,11x102 0,79x102 1,10x102 0,51x102, lo que indica que existe una baja carga microbiana. En la evaluación sensorial de la hamburguesa de carne de alpaca, el aceite esencial de romero al 1% afectó negativamente la aceptabilidad del olor (1,87 puntos) y sabor (1,80 puntos), presentando una clasificación baja en relación a las demás muestras. Con esto podemos concluir que el aceite esencial de romero y perejil tiene un efecto antimicrobiano y el aceite esencial de romero influye negativamente en la calidad sensorial de la hamburguesa de carne de alpaca.</description><subject>aceite esencial</subject><subject>avaliação sensorial</subject><subject>Burger</subject><subject>essential oil</subject><subject>evaluación sensorial</subject><subject>hamburguesa</subject><subject>sensory evaluation</subject><subject>óleo essencial</subject><issn>2550-682X</issn><fulltext>true</fulltext><rsrctype>article</rsrctype><creationdate>2020</creationdate><recordtype>article</recordtype><sourceid>FKZ</sourceid><recordid>eNqljUEKwjAURLNQULR3yAWEWNPWghsRxbW4cBd-k6_9JU1L0i48l0fwYragJ3A1w-MNM2HzOEnEKt3GtxmLQqBCSJklqczzOSv3WtP75bhBy0EjdcgxoNMEdmDcNzX6hj95ix4rshwdtzCabQcFWTJgRm9gJdRF7x89BhiJBu9wLGBb0LBk0zvYgNE3F2x3Ol4P55UZnhx2qvVUg3-qBkj9WO_IU1OBwqD2l6sQYp3GMpNy8-f8AzZiWzI</recordid><startdate>2020</startdate><enddate>2020</enddate><creator>Ore Areche, Franklin</creator><creator>Aguirre Huayhua, Lissete Lourdes</creator><creator>Ticsihua Huaman, Jovencio</creator><scope>AGMXS</scope><scope>FKZ</scope></search><sort><creationdate>2020</creationdate><title>Acción del aceite esencial de romero y perejil en la aceptabilidad de la hamburguesa de carne de alpaca</title><author>Ore Areche, Franklin ; Aguirre Huayhua, Lissete Lourdes ; Ticsihua Huaman, Jovencio</author></sort><facets><frbrtype>5</frbrtype><frbrgroupid>cdi_FETCH-dialnet_primary_oai_dialnet_unirioja_es_ART00016247443</frbrgroupid><rsrctype>articles</rsrctype><prefilter>articles</prefilter><language>spa</language><creationdate>2020</creationdate><topic>aceite esencial</topic><topic>avaliação sensorial</topic><topic>Burger</topic><topic>essential oil</topic><topic>evaluación sensorial</topic><topic>hamburguesa</topic><topic>sensory evaluation</topic><topic>óleo essencial</topic><toplevel>online_resources</toplevel><creatorcontrib>Ore Areche, Franklin</creatorcontrib><creatorcontrib>Aguirre Huayhua, Lissete Lourdes</creatorcontrib><creatorcontrib>Ticsihua Huaman, Jovencio</creatorcontrib><collection>Dialnet (Open Access Full Text)</collection><collection>Dialnet</collection><jtitle>Polo del Conocimiento: Revista científico - profesional</jtitle></facets><delivery><delcategory>Remote Search Resource</delcategory><fulltext>fulltext_linktorsrc</fulltext></delivery><addata><au>Ore Areche, Franklin</au><au>Aguirre Huayhua, Lissete Lourdes</au><au>Ticsihua Huaman, Jovencio</au><format>journal</format><genre>article</genre><ristype>JOUR</ristype><atitle>Acción del aceite esencial de romero y perejil en la aceptabilidad de la hamburguesa de carne de alpaca</atitle><jtitle>Polo del Conocimiento: Revista científico - profesional</jtitle><date>2020</date><risdate>2020</risdate><volume>5</volume><issue>9</issue><spage>432</spage><epage>445</epage><pages>432-445</pages><issn>2550-682X</issn><abstract>They currently use numerous ingredients to reformulate meat products and promote the
presence of beneficial compounds for the consumer. The objective was to formulate a
hamburger based on alpaca meat using essential oils of rosemary and parsley, to evaluate the
effect of essential oils on the microbial load and the sensory analysis (color, smell, taste and
texture with 15 panelists), for which which was made 4 formulations with different additions
of essential oil of (0.5% and 1% of essential oil of rosemary; 0.5% and 1% of essential oil of
parsley). The results of the microbiological analysis were that the two essential oils had an
antimicrobial effect on the alpaca meat burger, since there was no presence of E. Coli or
Salmonella sp. In none of the samples; Regarding the Staphylococcus aureus count in the alpaca
meat hamburger with essential oil of rosemary and parsley (0.5% and 1%) respectively, on day
0 it did not present, while on day 7 1.11x102
0.79x102 were counted 1.10x102
0.51x102
, which indicates that there is a low microbial load. In the sensory evaluation of the alpaca meat burger,
the essential oil of rosemary at 1% negatively affected the acceptability of the smell (1.87
points) and flavor (1.80 points), presenting a low ranking in relation to the others samples. With
this we can conclude that the essential oil of rosemary and parsley has an antimicrobial effect
and the essential oil
Atualmente, eles usam vários ingredientes para reformular produtos cárneos e promover a
presença de compostos benéficos para o consumidor. O objetivo foi formular um hambúrguer
à base de carne de alpaca utilizando óleos essenciais de alecrim e salsa, para avaliar o efeito
dos óleos essenciais sobre a carga microbiana e a análise sensorial (cor, cheiro, sabor e textura
com 15 provadores), para os quais onde foram feitas 4 formulações com diferentes adições de
óleo essencial de (0,5% e 1% de óleo essencial de alecrim; 0,5% e 1% de óleo essencial de
salsa). Os resultados da análise microbiológica foram que os dois óleos essenciais tiveram um
efeito antimicrobiano no hambúrguer de carne de alpaca, uma vez que não houve presença de
E. Coli ou Salmonella sp. Em nenhuma das amostras; Em relação à contagem de
Staphylococcus aureus no hambúrguer de carne de alpaca com óleo essencial de alecrim e salsa
(0,5% e 1%), respectivamente, no dia 0 não apareceu, enquanto no dia 7 foram contados
1,11x102
0,79x102
1,10x102
0,51x102
, o que indica que há uma baixa carga microbiana. Na
avaliação sensorial do hambúrguer de carne de alpaca, o óleo essencial de alecrim a 1% afetou
negativamente a aceitabilidade do cheiro (1,87 pontos) e sabor (1,80 pontos), apresentando uma
classificação inferior em relação aos demais amostras. Com isso podemos concluir que o óleo
essencial de alecrim e salsa tem efeito antimicrobiano e o óleo essencial
Actualmente utilizan numerosos ingredientes para reformular productos cárnicos y promover la presencia de compuestos beneficiosos para el consumidor. El objetivo fue formular una hamburguesa a base de carne de alpaca utilizando aceites esenciales de romero y perejil, evaluar el efecto de los aceites esenciales en la carga microbiana y el análisis sensorial (color, olor, sabor y textura con 15 panelistas), para lo cual se realizó 4 formulaciones con diferentes adiciones de aceite esencial de (0,5% y 1% de aceite esencial de romero; 0,5% y 1% de aceite esencial de perejil). Los resultados del análisis microbiológico fueron que los dos aceites esenciales tuvieron un efecto antimicrobiano sobre la hamburguesa de carne de alpaca, ya que no hubo presencia de E. Coli ni Salmonella sp. En ninguna de las muestras; en cuanto al recuento de Staphylococcus aureus en la hamburguesa de carne de alpaca con aceite esencial de romero y perejil (0,5% y 1%) respectivamente, al día 0 no presentó, mientras al día 7 se contaron 1,11x102 0,79x102 1,10x102 0,51x102, lo que indica que existe una baja carga microbiana. En la evaluación sensorial de la hamburguesa de carne de alpaca, el aceite esencial de romero al 1% afectó negativamente la aceptabilidad del olor (1,87 puntos) y sabor (1,80 puntos), presentando una clasificación baja en relación a las demás muestras. Con esto podemos concluir que el aceite esencial de romero y perejil tiene un efecto antimicrobiano y el aceite esencial de romero influye negativamente en la calidad sensorial de la hamburguesa de carne de alpaca.</abstract><oa>free_for_read</oa></addata></record> |
| fulltext | fulltext_linktorsrc |
| identifier | ISSN: 2550-682X |
| ispartof | Polo del Conocimiento: Revista científico - profesional, 2020, Vol.5 (9), p.432-445 |
| issn | 2550-682X |
| language | spa |
| recordid | cdi_dialnet_primary_oai_dialnet_unirioja_es_ART0001624744 |
| source | Dialnet |
| subjects | aceite esencial avaliação sensorial Burger essential oil evaluación sensorial hamburguesa sensory evaluation óleo essencial |
| title | Acción del aceite esencial de romero y perejil en la aceptabilidad de la hamburguesa de carne de alpaca |
| url | https://sfx.bib-bvb.de/sfx_tum?ctx_ver=Z39.88-2004&ctx_enc=info:ofi/enc:UTF-8&ctx_tim=2025-01-01T19%3A53%3A03IST&url_ver=Z39.88-2004&url_ctx_fmt=infofi/fmt:kev:mtx:ctx&rfr_id=info:sid/primo.exlibrisgroup.com:primo3-Article-dialnet_FKZ&rft_val_fmt=info:ofi/fmt:kev:mtx:journal&rft.genre=article&rft.atitle=Acci%C3%B3n%20del%20aceite%20esencial%20de%20romero%20y%20perejil%20en%20la%20aceptabilidad%20de%20la%20hamburguesa%20de%20carne%20de%20alpaca&rft.jtitle=Polo%20del%20Conocimiento:%20Revista%20cient%C3%ADfico%20-%20profesional&rft.au=Ore%20Areche,%20Franklin&rft.date=2020&rft.volume=5&rft.issue=9&rft.spage=432&rft.epage=445&rft.pages=432-445&rft.issn=2550-682X&rft_id=info:doi/&rft_dat=%3Cdialnet_FKZ%3Eoai_dialnet_unirioja_es_ART0001624744%3C/dialnet_FKZ%3E%3Curl%3E%3C/url%3E&disable_directlink=true&sfx.directlink=off&sfx.report_link=0&rft_id=info:oai/&rft_id=info:pmid/&rfr_iscdi=true |