Calidad de vinos de la variedad tempranillo, cultivada en tres viñedos en Chihuahua, México

Objetivo: caracterizar los parámetros que determinan la calidad de los vinos de la variedad Tempranillo elaborados con uvas provenientes de tres zonas geográficas del estado de Chihuahua, México. Metodología: se determinó la calidad en vinos de doce meses de maduración, obtenidos de uvas producidas...

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Bibliographische Detailangaben

Veröffentlicht in:	Estudios Sociales: Revista de Alimentación Contemporánea y Desarrollo Regional 2022-06, Vol.32 (59)
Hauptverfasser:	Fuentes Verduzco, Cipriano, Lugo García, Gabriel Antonio, Camacho Inzunza, Francisco Ariel, Pérez Leal, Ramona
Format:	Artikel
Sprache:	eng ; por ; spa
Schlagworte:	alimentación contemporánea análisis sensorial Brix color index contemporary food copigmentación copigmentation grados brix History polifenoles totales sensory analysis Sociology total polyphenols índice de color
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