La trucha (Oncorhynchus mykiss): Potenciales productos alimenticios derivados del principal recurso acuícola en regiones altoandinas

Resumen La trucha fue introducida en nuestro país en 1928 y logró adaptarse a los ecosistemas dulceacuícolas de la sierra peruana. Actualmente representa el sustento económico de muchos acuicultores de la micro y pequeña empresa junto con la mediana y gran empresa de regiones como Puno, Pasco, Huanc...

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Bibliographische Detailangaben

Veröffentlicht in:	Revista de investigaciones altoandinas 2021-07, Vol.23 (3), p.159-170
Hauptverfasser:	Florez Jalixto, Marco Antonio, Roldán Acero, David Julian
Format:	Artikel
Sprache:	por ; spa
Schlagworte:	acuicultura AGRICULTURE, MULTIDISCIPLINARY aquaculture BIOLOGY food processing food technology Innovación Innovation pescado reestructurado procesamiento de alimentos restructured fish tecnología alimentaria
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