Evaluación de los resultados de un programa de servicio responsable de bebidas alcohólicas aplicado en ciclos de formación profesional de hostelería y restauración
Background: The abusive consumption of alcohol is a relevant health problem. Training hospitality professionals in Responsible Alcohol Service (RAS) is a way to minimize abusive consumption in leisure contexts. To date, no studies have been published on the effectiveness of this training in future h...
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| Veröffentlicht in: | Revista española de salud pública 2022 (96) |
|---|---|
| Hauptverfasser: | , , |
| Format: | Artikel |
| Sprache: | spa |
| Schlagworte: | |
| Online-Zugang: | Volltext |
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| container_issue | 96 |
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| container_title | Revista española de salud pública |
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| creator | Arteaga, Alfonso Terradillos Hernández, Jesús Mª López Goñi, José Javier |
| description | Background: The abusive consumption of alcohol is
a relevant health problem. Training hospitality professionals
in Responsible Alcohol Service (RAS) is a way to minimize
abusive consumption in leisure contexts. To date,
no studies have been published on the effectiveness of this
training in future hospitality professionals. This study presents
the evaluation of the effectiveness of a training intervention
carried out with Vocational Training students.
Methods: Eighty-one students were trained in RAS
through a 4-hour course. To evaluate the effectiveness of
the intervention, knowledge about alcohol was assessed before
and after the activity. Attitude, self-efficacy perspective
and expectations towards RAS were also evaluated.
Finally, satisfaction with the activity was assessed. To do
this, a comparison of means was carried out from a testretest
repeated measures design using Wilcoxon’s nonparametric
test of signed ranges. An individual analysis of the
evolution of each participant was also carried out.
Results: From a group perspective, knowledge
about the effects of alcohol (W=2.91; p=0.04), attitudes
(W=3.52; p |
| format | Article |
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a relevant health problem. Training hospitality professionals
in Responsible Alcohol Service (RAS) is a way to minimize
abusive consumption in leisure contexts. To date,
no studies have been published on the effectiveness of this
training in future hospitality professionals. This study presents
the evaluation of the effectiveness of a training intervention
carried out with Vocational Training students.
Methods: Eighty-one students were trained in RAS
through a 4-hour course. To evaluate the effectiveness of
the intervention, knowledge about alcohol was assessed before
and after the activity. Attitude, self-efficacy perspective
and expectations towards RAS were also evaluated.
Finally, satisfaction with the activity was assessed. To do
this, a comparison of means was carried out from a testretest
repeated measures design using Wilcoxon’s nonparametric
test of signed ranges. An individual analysis of the
evolution of each participant was also carried out.
Results: From a group perspective, knowledge
about the effects of alcohol (W=2.91; p=0.04), attitudes
(W=3.52; p<0.001) and expectations (W=2.97; p=0.003)
towards RAS improved after the intervention. Satisfaction
with different aspects of the training ranged between 3.52
and 4.08 points out of 5.
Conclusions: RAS training with Vocational Training
students favors accountability in the service of alcoholic
beverages and increases expectations towards RAS.
Likewise, to make specific adaptations for Vocational
Training students is recommended.
Fundamentos: El consumo abusivo de alcohol es
uno de los principales problemas de salud. La formación
en un Servicio Responsable de Alcohol (SRA) al personal
de hostelería es una forma de minimizar el consumo
abusivo en contextos de ocio. Hasta la fecha no se han
publicado estudios sobre la efectividad de esta formación
en futuros profesionales de la hostelería. En este artículo
se presenta la valoración de la efectividad de una intervención
de formación en SRA realizada en los Ciclos
de Servicios de Restauración de un Centro Integrado de
Navarra con estudiantes de Formación Profesional.
Métodos: Se formó en SRA a 81 estudiantes, mediante
una acción formativa de 4 horas. Para evaluar la
efectividad de la intervención se valoraron los conocimientos
sobre el alcohol antes y después de la actividad.
También se evaluó la actitud, la perspectiva de autoeficacia
y las expectativas hacia el SRA. Finalmente, se valoró
la satisfacción con la actividad. Para ello se realizó una
comparación de medias a partir de un diseño de medidas
repetidas test-retest mediante la prueba no paramétrica de
Wilcoxon de los rangos con signo. Además, se realizó un
análisis individual de la evolución de cada participante.
Resultados: Desde una perspectiva grupal, el conocimiento
sobre los efectos del alcohol (W=2,91; p=0,04),
las actitudes (W=3,52; p<0,001) y las expectativas
(W=2,97; p=0,003) hacia el SRA mejoraron. La satisfacción
con los diferentes aspectos de la formación osciló
entre 3,52 y 4,08 puntos sobre 5.
Conclusiones: La formación en SRA con alumnado
de Formación Profesional favorece la responsabilización
en el servicio de bebidas alcohólicas e incrementa las expectativas
hacia el SRA. Asimismo, se recomienda realizar
adaptaciones específicas de esta formación para el
alumnado de Formación Profesional.</description><identifier>ISSN: 1135-5727</identifier><language>spa</language><subject>Acción comunitaria ; Alcohol ; Community action ; Evaluación ; Evaluation ; Formación ; Formación profesional ; Formation ; Prevención de riesgos ; Reducción de riesgos ; Responsible alcohol service ; Risk prevention ; Risk reduction ; Servicio responsable de bebidas alcohólicas ; Vocational training</subject><ispartof>Revista española de salud pública, 2022 (96)</ispartof><rights>LICENCIA DE USO: Los documentos a texto completo incluidos en Dialnet son de acceso libre y propiedad de sus autores y/o editores. Por tanto, cualquier acto de reproducción, distribución, comunicación pública y/o transformación total o parcial requiere el consentimiento expreso y escrito de aquéllos. Cualquier enlace al texto completo de estos documentos deberá hacerse a través de la URL oficial de éstos en Dialnet. Más información: https://dialnet.unirioja.es/info/derechosOAI | INTELLECTUAL PROPERTY RIGHTS STATEMENT: Full text documents hosted by Dialnet are protected by copyright and/or related rights. This digital object is accessible without charge, but its use is subject to the licensing conditions set by its authors or editors. Unless expressly stated otherwise in the licensing conditions, you are free to linking, browsing, printing and making a copy for your own personal purposes. All other acts of reproduction and communication to the public are subject to the licensing conditions expressed by editors and authors and require consent from them. Any link to this document should be made using its official URL in Dialnet. More info: https://dialnet.unirioja.es/info/derechosOAI</rights><lds50>peer_reviewed</lds50><oa>free_for_read</oa><woscitedreferencessubscribed>false</woscitedreferencessubscribed></display><links><openurl>$$Topenurl_article</openurl><openurlfulltext>$$Topenurlfull_article</openurlfulltext><thumbnail>$$Tsyndetics_thumb_exl</thumbnail><link.rule.ids>314,776,780,870,4009</link.rule.ids></links><search><creatorcontrib>Arteaga, Alfonso</creatorcontrib><creatorcontrib>Terradillos Hernández, Jesús Mª</creatorcontrib><creatorcontrib>López Goñi, José Javier</creatorcontrib><title>Evaluación de los resultados de un programa de servicio responsable de bebidas alcohólicas aplicado en ciclos de formación profesional de hostelería y restauración</title><title>Revista española de salud pública</title><description>Background: The abusive consumption of alcohol is
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in Responsible Alcohol Service (RAS) is a way to minimize
abusive consumption in leisure contexts. To date,
no studies have been published on the effectiveness of this
training in future hospitality professionals. This study presents
the evaluation of the effectiveness of a training intervention
carried out with Vocational Training students.
Methods: Eighty-one students were trained in RAS
through a 4-hour course. To evaluate the effectiveness of
the intervention, knowledge about alcohol was assessed before
and after the activity. Attitude, self-efficacy perspective
and expectations towards RAS were also evaluated.
Finally, satisfaction with the activity was assessed. To do
this, a comparison of means was carried out from a testretest
repeated measures design using Wilcoxon’s nonparametric
test of signed ranges. An individual analysis of the
evolution of each participant was also carried out.
Results: From a group perspective, knowledge
about the effects of alcohol (W=2.91; p=0.04), attitudes
(W=3.52; p<0.001) and expectations (W=2.97; p=0.003)
towards RAS improved after the intervention. Satisfaction
with different aspects of the training ranged between 3.52
and 4.08 points out of 5.
Conclusions: RAS training with Vocational Training
students favors accountability in the service of alcoholic
beverages and increases expectations towards RAS.
Likewise, to make specific adaptations for Vocational
Training students is recommended.
Fundamentos: El consumo abusivo de alcohol es
uno de los principales problemas de salud. La formación
en un Servicio Responsable de Alcohol (SRA) al personal
de hostelería es una forma de minimizar el consumo
abusivo en contextos de ocio. Hasta la fecha no se han
publicado estudios sobre la efectividad de esta formación
en futuros profesionales de la hostelería. En este artículo
se presenta la valoración de la efectividad de una intervención
de formación en SRA realizada en los Ciclos
de Servicios de Restauración de un Centro Integrado de
Navarra con estudiantes de Formación Profesional.
Métodos: Se formó en SRA a 81 estudiantes, mediante
una acción formativa de 4 horas. Para evaluar la
efectividad de la intervención se valoraron los conocimientos
sobre el alcohol antes y después de la actividad.
También se evaluó la actitud, la perspectiva de autoeficacia
y las expectativas hacia el SRA. Finalmente, se valoró
la satisfacción con la actividad. Para ello se realizó una
comparación de medias a partir de un diseño de medidas
repetidas test-retest mediante la prueba no paramétrica de
Wilcoxon de los rangos con signo. Además, se realizó un
análisis individual de la evolución de cada participante.
Resultados: Desde una perspectiva grupal, el conocimiento
sobre los efectos del alcohol (W=2,91; p=0,04),
las actitudes (W=3,52; p<0,001) y las expectativas
(W=2,97; p=0,003) hacia el SRA mejoraron. La satisfacción
con los diferentes aspectos de la formación osciló
entre 3,52 y 4,08 puntos sobre 5.
Conclusiones: La formación en SRA con alumnado
de Formación Profesional favorece la responsabilización
en el servicio de bebidas alcohólicas e incrementa las expectativas
hacia el SRA. Asimismo, se recomienda realizar
adaptaciones específicas de esta formación para el
alumnado de Formación Profesional.</description><subject>Acción comunitaria</subject><subject>Alcohol</subject><subject>Community action</subject><subject>Evaluación</subject><subject>Evaluation</subject><subject>Formación</subject><subject>Formación profesional</subject><subject>Formation</subject><subject>Prevención de riesgos</subject><subject>Reducción de riesgos</subject><subject>Responsible alcohol service</subject><subject>Risk prevention</subject><subject>Risk reduction</subject><subject>Servicio responsable de bebidas alcohólicas</subject><subject>Vocational training</subject><issn>1135-5727</issn><fulltext>true</fulltext><rsrctype>article</rsrctype><creationdate>2022</creationdate><recordtype>article</recordtype><sourceid>FKZ</sourceid><recordid>eNo1jU1qwzAUhL1ooenPHXQBg2RFkQXdhJD-QKBQ0rV5lp4bBUUykh3IjbrpKkfIxRqRdDVv5g3f3BQTxrgohazkXXGf0pbSild8Nil-lntwI2h7OnpikLiQSMQ0ugHM-Twnoyd9DN8RdpBtwri32obc6oNP0DrMeYutNZAIOB02p6OzOps-qwkEPdFWuwuxC3F3XTyTO0w2eHD5swlpQIfx9AvkkBcGGOOl-ljcduASPl31ofh6Wa4Xb-Xq4_V9MV-VhlV8KLmZdmamWylwKmsqO-RKAmcKUGuGiBymwphagVQMu6o1olVUKa6Nrmea8Yfi-cI1FpzHoemj3UE8NAFs85-N3kYbttBgauafa0opE4JJUfM_hep50A</recordid><startdate>2022</startdate><enddate>2022</enddate><creator>Arteaga, Alfonso</creator><creator>Terradillos Hernández, Jesús Mª</creator><creator>López Goñi, José Javier</creator><scope>AGMXS</scope><scope>FKZ</scope></search><sort><creationdate>2022</creationdate><title>Evaluación de los resultados de un programa de servicio responsable de bebidas alcohólicas aplicado en ciclos de formación profesional de hostelería y restauración</title><author>Arteaga, Alfonso ; Terradillos Hernández, Jesús Mª ; López Goñi, José Javier</author></sort><facets><frbrtype>5</frbrtype><frbrgroupid>cdi_FETCH-LOGICAL-d123t-3d4fd6cb75e47807fe397a319aecc1eee3a45dd89a791ef2bd5b90993cdc86c13</frbrgroupid><rsrctype>articles</rsrctype><prefilter>articles</prefilter><language>spa</language><creationdate>2022</creationdate><topic>Acción comunitaria</topic><topic>Alcohol</topic><topic>Community action</topic><topic>Evaluación</topic><topic>Evaluation</topic><topic>Formación</topic><topic>Formación profesional</topic><topic>Formation</topic><topic>Prevención de riesgos</topic><topic>Reducción de riesgos</topic><topic>Responsible alcohol service</topic><topic>Risk prevention</topic><topic>Risk reduction</topic><topic>Servicio responsable de bebidas alcohólicas</topic><topic>Vocational training</topic><toplevel>peer_reviewed</toplevel><toplevel>online_resources</toplevel><creatorcontrib>Arteaga, Alfonso</creatorcontrib><creatorcontrib>Terradillos Hernández, Jesús Mª</creatorcontrib><creatorcontrib>López Goñi, José Javier</creatorcontrib><collection>Dialnet (Open Access Full Text)</collection><collection>Dialnet</collection><jtitle>Revista española de salud pública</jtitle></facets><delivery><delcategory>Remote Search Resource</delcategory><fulltext>fulltext</fulltext></delivery><addata><au>Arteaga, Alfonso</au><au>Terradillos Hernández, Jesús Mª</au><au>López Goñi, José Javier</au><format>journal</format><genre>article</genre><ristype>JOUR</ristype><atitle>Evaluación de los resultados de un programa de servicio responsable de bebidas alcohólicas aplicado en ciclos de formación profesional de hostelería y restauración</atitle><jtitle>Revista española de salud pública</jtitle><date>2022</date><risdate>2022</risdate><issue>96</issue><issn>1135-5727</issn><abstract>Background: The abusive consumption of alcohol is
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no studies have been published on the effectiveness of this
training in future hospitality professionals. This study presents
the evaluation of the effectiveness of a training intervention
carried out with Vocational Training students.
Methods: Eighty-one students were trained in RAS
through a 4-hour course. To evaluate the effectiveness of
the intervention, knowledge about alcohol was assessed before
and after the activity. Attitude, self-efficacy perspective
and expectations towards RAS were also evaluated.
Finally, satisfaction with the activity was assessed. To do
this, a comparison of means was carried out from a testretest
repeated measures design using Wilcoxon’s nonparametric
test of signed ranges. An individual analysis of the
evolution of each participant was also carried out.
Results: From a group perspective, knowledge
about the effects of alcohol (W=2.91; p=0.04), attitudes
(W=3.52; p<0.001) and expectations (W=2.97; p=0.003)
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with different aspects of the training ranged between 3.52
and 4.08 points out of 5.
Conclusions: RAS training with Vocational Training
students favors accountability in the service of alcoholic
beverages and increases expectations towards RAS.
Likewise, to make specific adaptations for Vocational
Training students is recommended.
Fundamentos: El consumo abusivo de alcohol es
uno de los principales problemas de salud. La formación
en un Servicio Responsable de Alcohol (SRA) al personal
de hostelería es una forma de minimizar el consumo
abusivo en contextos de ocio. Hasta la fecha no se han
publicado estudios sobre la efectividad de esta formación
en futuros profesionales de la hostelería. En este artículo
se presenta la valoración de la efectividad de una intervención
de formación en SRA realizada en los Ciclos
de Servicios de Restauración de un Centro Integrado de
Navarra con estudiantes de Formación Profesional.
Métodos: Se formó en SRA a 81 estudiantes, mediante
una acción formativa de 4 horas. Para evaluar la
efectividad de la intervención se valoraron los conocimientos
sobre el alcohol antes y después de la actividad.
También se evaluó la actitud, la perspectiva de autoeficacia
y las expectativas hacia el SRA. Finalmente, se valoró
la satisfacción con la actividad. Para ello se realizó una
comparación de medias a partir de un diseño de medidas
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Wilcoxon de los rangos con signo. Además, se realizó un
análisis individual de la evolución de cada participante.
Resultados: Desde una perspectiva grupal, el conocimiento
sobre los efectos del alcohol (W=2,91; p=0,04),
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(W=2,97; p=0,003) hacia el SRA mejoraron. La satisfacción
con los diferentes aspectos de la formación osciló
entre 3,52 y 4,08 puntos sobre 5.
Conclusiones: La formación en SRA con alumnado
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