Obtención de nanoemulsiones de Cúrcuma longa l. y su aplicación en bebida acuosa

Curcumin counteracts over different pathologies like cancer or neurodegenerative diseases. However, its solubility is low in aqueous solutions therefore limiting its applicability. This study worked on obtaining an oil-in-water (O/W) stable oleoresin-based emulsion of Curcuma longa (ORC) to be appli...

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Bibliographische Detailangaben
Veröffentlicht in:	Biotecnologia en el sector agropecuario y agroindustrial 2022, Vol.20 (1), p.136-151
Hauptverfasser:	Perez Munive, Adriana Marcela, Martínez Correa, Hugo Alexander, Chica Barco, Vanessa
Format:	Artikel
Sprache:	por ; spa
Schlagworte:	Actividad antioxidante Antioxidant activity Aqueous beverage assisted extraction (UAE) Bebida acuosa Compuestos fenólicos Cremation index Curcumin Curcumina Emulsion Emulsión Estabilidad Extracción asistida por ultrasonido (EAU) Nanoemulsion Nanoemulsión Particle size Phenolic compounds Stability Tamaño de partícula Tartrazina Tartrazine Ultrasound Índice de cremado
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