SABERES, TRABALHO E ALIMENTAÇÃO PARA A LIBERDADE: PRÁXIS EXTENSIONISTA EM UM CONTEXTO PRISIONAL

This article aims to provide some reflections about the outreach experiences carried out at a prison in Santa Cruz do Sul. It considers the link between the food served in prisons, knowledges and the labor of inmates who partake in the food production activities at the prison kitchen. Through bibliographic research, it was collected and analysed data about human rights concerning the work, resocialization and food served in prisons. The in-site experiences, mediated by participant observation and field diary, allowed follow-up, cooperation and connection among the processes and their meanings to the individuals involved. From the recognition of popular knowledges and others shown or developed throughout the outreach activities, it is possible to highlight the protagonism of the prisoners who work in the kitchen due to the importance given to their productive ability and their self-awareness about the reality in which they live. O presente artigo busca apresentar reflexões a respeito das experiências de extensão universitária, vivenciadas em um complexo prisional na cidade de Santa Cruz do Sul. Busca-se refletir a relação entre alimentação prisional, saberes e trabalho dos apenados permitidos a participar das atividades de produção de alimentos na cozinha. Metodologicamente, através da pesquisa bibliográfica, procurou-se levantar e analisar produções científicas que versam sobre a temática do direito humano ao trabalho, à ressocialização e à alimentação em complexos prisionais. As experiências in loco, mediatizadas pelas técnicas da observação participante e diário de campo, permitiram acompanhar, cooperar e estabelecer relações entre os processos e os seus significados para os sujeitos envolvidos. A partir da identificação de saberes populares e demais manifestados ou desenvolvidos ao longo do período de extensão, ressaltou-se o protagonismo dos trabalhadores na cozinha, pela valorização de sua habilidade produtiva e a mediação de reflexão própria sobre a realidade. Este artículo busca presentar reflexiones sobre las experiencias de extensión universitaria, vividas en un complejo penitenciario de la ciudad de Santa Cruz do Sul. Busca reflejar la relación entre alimentación carcelaria, conocimiento y trabajo de los internos a los que se les permite participar en actividades de producción de comida en la cocina. Metodológicamente, a través de la investigación bibliográfica, se buscó plantear y analizar producciones científicas que abordan la temática del d