Adición de harina de amaranto (Amaranthus caudatus L) en la producción de dulce de leche

The objective of the present investigation was to evaluate the effect of amaranth flour in concentrations of 3%,5% and 8% on the physicochemical and sensory characteristics in the production of dulce de leche. Its effect on soluble solids in each treatment was evaluated and for non-parametric statis...

Ausführliche Beschreibung

Bibliographische Detailangaben

Veröffentlicht in:	Agroindustrial science (En línea) 2019, Vol.9 (2), p.121-126
Hauptverfasser:	Mera Carbo, Manolo Alfredo, Muñoz Murillo, José Patricio, García Mendoza, Jordán Javier, Párraga Álava, Ramona, Barre, Roy
Format:	Artikel
Sprache:	spa
Online-Zugang:	Volltext
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