Avaliação da qualidade microbiológica, físico-química e química de polpas de açaí (Euterpe oleracea Mart) pasteurizadas congeladas comercializadas em Aracaju-SE

Açaí (Euterpe oleracea Mart) is a typical fruit of the Amazon region and presents health benefits due to its phytochemical composition and antioxidant capacity. In Brazil, the northern region of the country is the main producer, consumer and exporter of açaí, with frozen pulp being one of the açaí’s...

Ausführliche Beschreibung

Bibliographische Detailangaben

Veröffentlicht in:	Revista brasileira de higiene e sanidade animal 2018, Vol.12 (2), p.156-168
Hauptverfasser:	Almico, Jéssica Dias, Ferreira, Igor Macedo, Ramos, Gabriel Dantas, Silva, Ana Ana Mara Oliveira e, Carvalho, Michelle Garcêz de
Format:	Artikel
Sprache:	eng
Schlagworte:	açaí controle de qualidade e legislação brasileira Polpa Pulp quality control and Brazilian legislation
Online-Zugang:	Volltext
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