Estimación de la vida útil fisicoquímica, sensorial e instrumental de queso crema bajo en calorías

Introducción.Los estudios de vida útil son importantes para definir la duración de los alimentos son necesarios para no sub o sobre dimensionar el tiempo que realmente dura el producto. Objetivo. Determinar la vida útil fisicoquímica, sensorial e instrumental de queso crema bajo en calorías. Materia...

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Bibliographische Detailangaben

Veröffentlicht in:	Revista lasallista de investigacion 2008-01, Vol.5 (1), p.28-33
Hauptverfasser:	Valencia García, Francia Elena, Millán Cardona, Leonidas de Jesús, Jaramillo Garcés, Yamilé
Format:	Artikel
Sprache:	por ; spa
Schlagworte:	analisador de textura TA analizador de textura TA Análise sensorial Análisis sensorial HUMANITIES, MULTIDISCIPLINARY Low fat cream cheese Queso crema bajo en grasa Requeijão baixo em gordura Sensory analysis Texture analyzer TA trim Useful life time Vida útil XT2i Ztrim
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