Higiene dos alimentos: atividades de ensino, pesquisa e extensão
Esta atividade objetiva multiplicar informações sobre higiene e boas práticas em serviços de alimentação, em ambientes doméstico e escolar e para a população em geral. Os temas abordados são: higiene pessoal e saúde do manipulador, manipulação higiênica dos alimentos (métodos corretos de preparo, co...
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| Veröffentlicht in: | Revista da Universidade Vale do Rio Verde 2013, Vol.11 (1), p.326-335 |
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| Format: | Artikel |
| Sprache: | por |
| Online-Zugang: | Volltext |
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| container_title | Revista da Universidade Vale do Rio Verde |
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| creator | Faria, Tatiane Carvalho, Patrícia Lunardelli Nascimento, Luiz Carlos do Veiga, Sandra Maria Oliveira Morais Paula, Ramon Alves de Oliveira Alcântara, Bianca Gonçalves Vasconcelos Ribeiro, Fernanda Reis Vieira, Camilla Ribeiro Oliver, Josidel Conceição Vala, Raphaela Maria Fernandes |
| description | Esta atividade objetiva multiplicar informações sobre higiene e boas práticas em serviços de alimentação, em ambientes doméstico e escolar e para a população em geral. Os temas abordados são: higiene pessoal e saúde do manipulador, manipulação higiênica dos alimentos (métodos corretos de preparo, conservação, cozimento, reaquecimento, sanificação e armazenamento de alimentos), higiene de superfícies e do ambiente (limpeza adequada do ambiente de trabalho, dos equipamentos e utensílios) e doenças de origem alimentar. Ainda, realiza ensaios microbiológicos para água e alimentos. Em 2012, desenvolveram-se atividades de ensino, pesquisa e extensão, trabalhando diretamente com um público de 2286 pessoas. Foram realizadas atividades educativas para manipuladores de alimentos, merendeiras, cantineiras, Agentes Comunitários de Saúde, crianças e jovens da rede pública municipal de ensino, usuários de Unidades de PSF e população em geral, de Alfenas-MG. Ainda, foram realizados 84 ensaios microbiológicos no Laboratório de Microbiologia de Alimentos da Unifal-MG, sendo 65 para avaliar a qualidade microbiológica de águas, 17 para alimentos e 8 para ambiente (superfícies e equipamentos). Após as análises, confeccionaram-se os laudos e estes foram entregues aos interessados, com a adequada orientação. |
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Os temas abordados são: higiene pessoal e saúde do manipulador, manipulação higiênica dos alimentos (métodos corretos de preparo, conservação, cozimento, reaquecimento, sanificação e armazenamento de alimentos), higiene de superfícies e do ambiente (limpeza adequada do ambiente de trabalho, dos equipamentos e utensílios) e doenças de origem alimentar. Ainda, realiza ensaios microbiológicos para água e alimentos. Em 2012, desenvolveram-se atividades de ensino, pesquisa e extensão, trabalhando diretamente com um público de 2286 pessoas. Foram realizadas atividades educativas para manipuladores de alimentos, merendeiras, cantineiras, Agentes Comunitários de Saúde, crianças e jovens da rede pública municipal de ensino, usuários de Unidades de PSF e população em geral, de Alfenas-MG. Ainda, foram realizados 84 ensaios microbiológicos no Laboratório de Microbiologia de Alimentos da Unifal-MG, sendo 65 para avaliar a qualidade microbiológica de águas, 17 para alimentos e 8 para ambiente (superfícies e equipamentos). Após as análises, confeccionaram-se os laudos e estes foram entregues aos interessados, com a adequada orientação.</description><identifier>ISSN: 1517-0276</identifier><identifier>ISSN: 2236-5362</identifier><identifier>EISSN: 2236-5362</identifier><language>por</language><ispartof>Revista da Universidade Vale do Rio Verde, 2013, Vol.11 (1), p.326-335</ispartof><rights>LICENCIA DE USO: Los documentos a texto completo incluidos en Dialnet son de acceso libre y propiedad de sus autores y/o editores. Por tanto, cualquier acto de reproducción, distribución, comunicación pública y/o transformación total o parcial requiere el consentimiento expreso y escrito de aquéllos. Cualquier enlace al texto completo de estos documentos deberá hacerse a través de la URL oficial de éstos en Dialnet. Más información: https://dialnet.unirioja.es/info/derechosOAI | INTELLECTUAL PROPERTY RIGHTS STATEMENT: Full text documents hosted by Dialnet are protected by copyright and/or related rights. This digital object is accessible without charge, but its use is subject to the licensing conditions set by its authors or editors. Unless expressly stated otherwise in the licensing conditions, you are free to linking, browsing, printing and making a copy for your own personal purposes. All other acts of reproduction and communication to the public are subject to the licensing conditions expressed by editors and authors and require consent from them. Any link to this document should be made using its official URL in Dialnet. More info: https://dialnet.unirioja.es/info/derechosOAI</rights><oa>free_for_read</oa><woscitedreferencessubscribed>false</woscitedreferencessubscribed></display><links><openurl>$$Topenurl_article</openurl><openurlfulltext>$$Topenurlfull_article</openurlfulltext><thumbnail>$$Tsyndetics_thumb_exl</thumbnail><link.rule.ids>314,780,784,874,4024</link.rule.ids></links><search><creatorcontrib>Faria, Tatiane</creatorcontrib><creatorcontrib>Carvalho, Patrícia Lunardelli</creatorcontrib><creatorcontrib>Nascimento, Luiz Carlos do</creatorcontrib><creatorcontrib>Veiga, Sandra Maria Oliveira Morais</creatorcontrib><creatorcontrib>Paula, Ramon Alves de Oliveira</creatorcontrib><creatorcontrib>Alcântara, Bianca Gonçalves Vasconcelos</creatorcontrib><creatorcontrib>Ribeiro, Fernanda Reis</creatorcontrib><creatorcontrib>Vieira, Camilla Ribeiro</creatorcontrib><creatorcontrib>Oliver, Josidel Conceição</creatorcontrib><creatorcontrib>Vala, Raphaela Maria Fernandes</creatorcontrib><title>Higiene dos alimentos: atividades de ensino, pesquisa e extensão</title><title>Revista da Universidade Vale do Rio Verde</title><description>Esta atividade objetiva multiplicar informações sobre higiene e boas práticas em serviços de alimentação, em ambientes doméstico e escolar e para a população em geral. 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Ainda, foram realizados 84 ensaios microbiológicos no Laboratório de Microbiologia de Alimentos da Unifal-MG, sendo 65 para avaliar a qualidade microbiológica de águas, 17 para alimentos e 8 para ambiente (superfícies e equipamentos). 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| ispartof | Revista da Universidade Vale do Rio Verde, 2013, Vol.11 (1), p.326-335 |
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