Diseño de un baño termostático para la cocción de alimentos al vacío
El sector hostelero está experimentando diferentes cambios en cuanto a los procedimientos utilizados para preparar alimentos. Diferentes técnicas de manipulación y elaboración de alimentos están surgiendo día a día en la actualidad y en ese ámbito es dónde se enmarca este proyecto, en la maquinaria...
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| Format: | Dissertation |
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| creator | Bernales López, Anna |
| description | El sector hostelero está experimentando diferentes cambios en cuanto a los procedimientos utilizados
para preparar alimentos. Diferentes técnicas de manipulación y elaboración de alimentos están
surgiendo día a día en la actualidad y en ese ámbito es dónde se enmarca este proyecto, en la
maquinaria a nivel industrial utilizada para cocinarlos.
En este proyecto se ha desarrollado un producto utilizado para la cocción de alimentos envasados al
vacío. Un baño termostático útil para una empresa de equipamiento hostelero industrial.
Se ha realizado mediante un desarrollo metodológico en base a las necesidades actuales del sector de
la hostelería, y en base a las mismas se ha realizado una propuesta de modelo del producto partiendo
desde cero. A través de procedimientos teóricos y prácticos llevados a cabo en una empresa nacional,
se ha ido describiendo cada parte de la cual consiste el producto.
Analizado mediante herramientas prácticas además de herramientas de simulación, se ha conseguido
llegar a una propuesta de máquina diferente a las actuales en el mercado. |
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para preparar alimentos. Diferentes técnicas de manipulación y elaboración de alimentos están
surgiendo día a día en la actualidad y en ese ámbito es dónde se enmarca este proyecto, en la
maquinaria a nivel industrial utilizada para cocinarlos.
En este proyecto se ha desarrollado un producto utilizado para la cocción de alimentos envasados al
vacío. Un baño termostático útil para una empresa de equipamiento hostelero industrial.
Se ha realizado mediante un desarrollo metodológico en base a las necesidades actuales del sector de
la hostelería, y en base a las mismas se ha realizado una propuesta de modelo del producto partiendo
desde cero. A través de procedimientos teóricos y prácticos llevados a cabo en una empresa nacional,
se ha ido describiendo cada parte de la cual consiste el producto.
Analizado mediante herramientas prácticas además de herramientas de simulación, se ha conseguido
llegar a una propuesta de máquina diferente a las actuales en el mercado.</description><language>spa</language><publisher>Universitat Politècnica de Catalunya</publisher><subject>Cuina al vapor -– Maquinària ; Disseny i construcció ; Disseny i càlcul de màquines ; Enginyeria agroalimentària ; Enginyeria mecànica ; Fabricació ; Food service equipment industry ; Food – Technology ; Indústries agroalimentàries ; Restauració (Gastronomia) –- Maquinària -– Disseny i construcció ; Steaming (Cooking) ; Tecnologia dels aliments ; Àrees temàtiques de la UPC</subject><creationdate>2014</creationdate><rights>info:eu-repo/semantics/openAccess</rights><oa>free_for_read</oa><woscitedreferencessubscribed>false</woscitedreferencessubscribed></display><links><openurl>$$Topenurl_article</openurl><openurlfulltext>$$Topenurlfull_article</openurlfulltext><thumbnail>$$Tsyndetics_thumb_exl</thumbnail><link.rule.ids>230,311,780,885,26974</link.rule.ids><linktorsrc>$$Uhttps://recercat.cat/handle/2072/238494$$EView_record_in_Consorci_de_Serveis_Universitaris_de_Catalunya_(CSUC)$$FView_record_in_$$GConsorci_de_Serveis_Universitaris_de_Catalunya_(CSUC)$$Hfree_for_read</linktorsrc></links><search><creatorcontrib>Bernales López, Anna</creatorcontrib><title>Diseño de un baño termostático para la cocción de alimentos al vacío</title><description>El sector hostelero está experimentando diferentes cambios en cuanto a los procedimientos utilizados
para preparar alimentos. Diferentes técnicas de manipulación y elaboración de alimentos están
surgiendo día a día en la actualidad y en ese ámbito es dónde se enmarca este proyecto, en la
maquinaria a nivel industrial utilizada para cocinarlos.
En este proyecto se ha desarrollado un producto utilizado para la cocción de alimentos envasados al
vacío. Un baño termostático útil para una empresa de equipamiento hostelero industrial.
Se ha realizado mediante un desarrollo metodológico en base a las necesidades actuales del sector de
la hostelería, y en base a las mismas se ha realizado una propuesta de modelo del producto partiendo
desde cero. A través de procedimientos teóricos y prácticos llevados a cabo en una empresa nacional,
se ha ido describiendo cada parte de la cual consiste el producto.
Analizado mediante herramientas prácticas además de herramientas de simulación, se ha conseguido
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