Estudo Prospectivo e Tecnológico do Trigo Sarraceno (Fagopyrum esculentum) com Ênfase na produção de Cerveja

O trigo sarraceno é um pseudocereal amplamente empregado na indústria alimentícia, tendo em vista características que lhe conferem especificidades interessantes: não possui glúten, é rico em polifenóis de interesse farmacológico e tem cultivo facilitado e eficiente. O cultivo do grão é explorado em...

Ausführliche Beschreibung

Bibliographische Detailangaben

Veröffentlicht in:	Cadernos de Prospecção 2022-03, Vol.12 (5), p.1541
Hauptverfasser:	Brasil, Viviane Cristina Buge, Evaristo, Rafael Benjamin Werneburg, Guimarães, Bernardo Pontes, Ghesti, Grace Ferreira
Format:	Artikel
Sprache:	eng
Online-Zugang:	Volltext
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