Aplicação integrada do controle estatístico de processo e engenharia de métodos em uma indústria alimentícia

Este artigo tem o objetivo de aplicar a engenharia de métodos e o controle estatístico de processo na linha de produção de uma fábrica que produz pão de forma. Para esse alcance um mapeamento do processo produtivo se fez necessário por meio do plano de ação 5W1H e do fluxograma, assim como a cronometragem das atividades e os cálculos inerentes ao estudo de tempos e movimentos e a elaboração de gráficos de controle. Operadores modelos foram selecionados e treinados com a finalidade de eliminar movimentos desnecessários e padronizar a sequência de operações para fins de comparação com os tempos obtidos anterior ao treinamento. A pesquisa evidenciou uma redução de aproximadamente 16% no tempo de execução das atividades, assim como uma redução das variabilidades do processo. Desta forma, verificou-se que a aplicação integrada das ferramentas apresentou grandes melhorias para a gestão do processo produtivo do pão de forma.