Effect of multi-treatment of freeze-thaw or low temperature on wheat starch gel

We investigated the effect of multiple treatments (10, 20 and 30 times, one cycle of treatment: 24 h) of freeze-thaw (- 30 deg C) or low temperature (4 deg C) on wheat starch gel for elucidation of the formation mechanism of Furunori (the traditional paste for decoration of Japanese painting). Furun...

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Bibliographische Detailangaben
Veröffentlicht in:	Journal of Applied Glycoscience 2005, Vol.52(3), pp.299-304
Hauptverfasser:	Yamada, T.(Meijo Univ., Nagoya (Japan). Faculty of Agriculture), Matsui, H, Oguri, T, Ito, T, Adachi, T, Hisamatsu, M
Format:	Artikel
Sprache:	eng ; jpn
Schlagworte:	ALMIDON AMIDON ANALISIS TERMICO DIFERENCIAL ANALYSE THERMIQUE DIFFERENTIELLE COLLOIDE COLLOIDS COLOIDES CONGELACION CONGELATION DECONGELATION DESCONGELACION DIFFERENTIAL THERMAL ANALYSIS ESPECTROS COPIA DE RAYOS X freeze-thaw treatment FREEZING furunori MADURAMIENTO MECANISMOS DE ACCION MICROSCOPIA MICROSCOPIE MICROSCOPY MODE D'ACTION MODE OF ACTION MURISSAGE RIPENING SPECTROSCOPIE AUX RAYONS X STARCH TEMPERATURA TEMPERATURE THAWING wheat starch gel X RAY SPECTROSCOPY
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