Variação de pH e do comprimento de sarcômero em músculos de búfalos (Bubalus bubalis var. bubalis) durante a obtenção de carcaças resfriadas

Variação de pH e do comprimento de sarcômero em músculos de búfalos (Bubalus bubalis var. bubalis) durante a obtenção de carcaças resfriadas

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Veröffentlicht in:Revista brasileira de ciência veterinária 2001, Vol.8 (3), p.178-181
Hauptverfasser: Silva, Fernando Elias Rodrigues da, Silva, Teofilo Jose Pimentel da, Freitas, Jose de Arimateia, Pardi, Henrique Silva
Format: Artikel
Sprache:por
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