Chemical and Functional Properties of Hard-to-Cook Bean (Phaseolus vulgaris) Protein Concentrate

Bibliographische Detailangaben

Veröffentlicht in:	Food and nutrition sciences 2014, Vol.5 (21), p.2081-2088
Hauptverfasser:	Segura-Campos, Maira R., Cruz-Salas, Jimena, Chel-Guerrero, Luis, Betancur-Ancona, David
Format:	Artikel
Sprache:	eng
Online-Zugang:	Volltext
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