Determinação de características tecnológicas de farinhas produzidas a partir de resíduos de polpas de mamão, melão e goiaba e sua utilização na elaboração de biscoitos tipo cookies
O Brasil é um dos maiores produtores de frutas do mundo, porém sofre desperdícios durante o processamento, gerando sérios prejuízos tecnológicos e ambientais. Objetivou-se, então, reaproveitar os resíduos da produção de polpa do mamão, melão e goiaba nas aulas práticas dos cursos de Agroindústria do...
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Veröffentlicht in: | ScientiaTec 2017-06, Vol.4 (1), p.29-41 |
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Format: | Artikel |
Sprache: | eng |
Online-Zugang: | Volltext |
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