Hidrólisis enzimática de almidón

Este artículo revisa los avances científicos que se han realizado respecto a la comprensión del fenómeno de hidrolisis parcial del almidón, empleando la enzima glucoamilasa de Aspergillus niger y teniendo en cuenta que esta enzima a nivel estructural tiene un doble dominio de unión (SBD, starch bind...

Ausführliche Beschreibung

Bibliographische Detailangaben

Veröffentlicht in:	Revista de Investigación (Fundación Universidad de América. En línea) 2017-01, Vol.10 (1), p.129-140
Hauptverfasser:	Bernal Bustos, Claudio Raúl, Morales, Diana, Cuellar, Laura, Jaramillo, Sebastián
Format:	Artikel
Sprache:	eng
Online-Zugang:	Volltext
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